徽州鳜鱼养殖基地在哪_池州鳜鱼养殖基地

臭桂鱼是哪里发明？

天峨县位于广西壮族自治区河池市西北部，地处丘陵山地地带。天峨县境内的自然资源非常丰富，有大片的森林和众多的溪流河流，这些水系对于水生生物的生存和繁衍提供了良好的条件。因此，在天峨县境内可以钓到各种各样的鱼类，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等。不过需要注意的是，在具体的地点和季节选择上，要根据天气和水情进行合理的安排和选择，以保证钓鱼的效果。

臭鳜鱼又名臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是徽州菜的代表之一，鳜鱼的尾巴处带有斑点，其肉质细嫩且丰满，肥厚鲜美，鱼内部无没有胆并且刺少，被明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是它的味道可以和水豚媲美。安徽臭鳜鱼就是安徽地区名菜之一。

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相传在沿长江一带的鱼贩每年入冬时节就会把长江的鳜鱼，放置木桶中运至徽州山区进行贩卖(因此当时鳜鱼也有“桶鱼”之称)，因为路途较为遥远，鱼贩为了防止鲜鱼途中变质，便采用一层鱼上洒一层淡盐水的办法，并且经常上下来回翻动。这样经过七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼鳃仍然保持红色、鱼鳞也没脱落、品质也没发生变化，仅仅是鱼的表皮会散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是买回家洗干净后经过热油稍稍一煎，细火再烹调后，非但没有臭味，反而闻起来奇香无比，便成为脍炙人口的一道佳肴延续下来，至今盛誉不衰。这就是安徽臭桂鱼的由来。

臭桂鱼的做法

原料：桂鱼1尾、胡椒粉、白糖、臭豆腐2块、姜片、葱姜汁、料酒、蒜片、马耳朵葱、味精、酱油、辣椒酱、野山椒、精盐、干湿生粉、香菜、红油、鲜汤、色拉油。

1、把桂鱼宰杀后洗干净，剁下头部和尾部，将头部和尾部用精盐、料酒、葱姜汁、儿子喜欢吃，吃了好多饭!三个人几乎吃光了一条鱼!四岁的儿子次吃臭鳜鱼，我做鱼时他一直喊好臭，结果吃起来一点不含糊!看大家吃的开心，心情大好!感谢好卖家!吃之前忘了拍，吃光了才想起来拍哈哈!胡椒粉等搅拌均匀腌渍片刻，然后放入笼中用旺火蒸熟并且保温待用。

2、把鱼身的骨刺剔除干净，将鱼肉切成大片，用胡椒粉、精盐、葱姜汁、料酒等搅拌均匀腌渍片刻，随后加入干生粉抓匀并上浆；把臭豆腐切成一字条；野山椒去掉蒂且剁细。

4、锅里留底油，投入蒜片、马耳、姜片、野山椒、辣椒酱和朵葱炒香出色，然后倒入鲜汤，待到烧出味后把料渣捞走不用，随后下入炸好的臭桂鱼卷，调入酱油、味精和白糖，烧到你觉得入味后用湿生粉勾薄芡，再淋入红油，捞起锅把它整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾分别摆放在鱼卷的两端，用香菜加以点缀就大功告成了。

烹饪的注意事项

1、在制作臭桂鱼卷的时候，应当把鱼皮朝里。

2、在浸炸臭桂鱼卷时候，先将锅炙好后再进行浸炸作，这样能更好的防止粘锅。

如何制作臭桂鱼

臭桂鱼的制作过程其实是很有讲究的，把新鲜鳜鱼利用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境下，采用木桶进行腌制，鱼肚皮向上摆放好，用山林间的青石头或者河卵石压住，经过大概六七天后，鱼体就会发出似臭非臭的特殊气味了。

臭桂鱼是徽菜道名菜。相传是沿江一带的鱼贩每年入冬时侯就会把长江的名贵水产——鳜鱼，用木桶装置运至徽州山区出售(因此当时也有“桶鱼”之称)，因路途遥远，鱼贩为防止鲜鱼变质，就采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动。这样七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼鳃仍然是红色、鳞不脱、质也不变，只是鱼的表皮会散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，便成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。此为安徽臭桂鱼的由来。臭桂鱼的做法及步骤:所需材料：臭桂鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根相克食物、彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。 其实食客不用担心，这不是菜变味而发出的异味，而是这道菜的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，

是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，

源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)，

其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

这个臭鳜鱼其实不是发明的。这个是安徽的特产。是当地人在以前没有冰箱的时候，夏天把鳜鱼放在一起，结果发臭了，但是结果发现发烧的桂鱼更好吃。所以就产生了臭鳜鱼这个制作方法。

臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，起源于安徽地区，出名于湖南湘菜中，如今的大街小巷湘菜馆里，都有这道名菜。端上餐桌闻起来很臭，吃起来鲜香、肉质细腻、鲜嫩醇滑等特色。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。

如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

臭鳜鱼是安徽那边的名吃，挺好吃的。但是有些人不喜欢那个味道，慢慢吃开了就喜欢吃了，可以尝试下。

徽菜文化变迁研究文化论文

徽菜源于徽州，即现在黄山一带，原为这一地区人们的日常菜肴，所以关于原料的选取多是就地取材。如笋，徽州六县皆产笋，自然笋成为早期徽菜的原料之一。《安徽通志》云：“笋出微州六邑，以问政山者味，箦红肉白．坠地能碎。”另外还有皖南山区和大别山区盛产石鸡、香菇、石耳等山珍野味；长江、淮河、巢湖是淡水鱼的重要产区，其中长江鲥鱼、淮河肥王鱼、巢湖银鱼和大闸蟹等都是久负盛名的席上珍品；还有砀山酥梨、萧县葡萄、涡阳苔干、太和椿芽、安庆豆酱等产品都是早期徽菜的主要原料，这些原料有较强的季节性和地域性特征。

徽菜文化变迁研究文化论文

摘 要：徽菜作为传统八大菜系之一深得人们的喜爱。同时徽菜作为一种文化现象，从其产生至今，为适应的发展、时代的变迁和人们需求的变化而发生了诸多变化，本文正是从徽菜原料选用由单一性向多样性变迁、徽菜的烹制特色由传统型向现代型变迁和徽菜的消费群体由以前的特殊群体向现代的大众变迁三个方面来阐述徽菜文化的变迁。

Abstract: Anhui cuisine, as one of the eight traditional Chinese cuisine, is deeply loved by the people. At the same time, Anhui cuisine, as one cultural phenomenon, has undergone great changes in the process of adapting to the social dlopment, the changing times and the changes of people’s needs. This attempts to elaborate the cultural changes of Anhui cuisine from three aspects: the diverse materials instead of single material; the modern cooking characteristics instead of the traditional cooking characteristics and the mass consumption instead of previous special group consumption.

Key words: Anhui cuisine the culture of Anhui cuisine the cultural changes

俗语有云：民以食为天，食以味为先。的基于其独特的自然和环境使其饭桌上的菜肴各具其地域之“味”，并对其精益求精，再加之其它的因素，从而有了我们今天的传统八大菜系。

作为八大菜系之一的徽菜也是这样产生的。徽菜起源于南宋时期的徽州，原为徽州地区的山野小菜，随着徽商的兴起和繁荣，徽菜由徽商带出山野传遍全国，在与其它菜系交流发展后名扬天下，成为菜之一系，流传至今。由此徽菜既成为底蕴深厚的徽文化的重要载体，同时徽菜也成为一种文化即徽菜文化。

目前学术界多从餐饮、旅游的角度对徽菜进行研究，如《从餐饮业发展的趋势谈徽菜的振兴》（李德明 孙克奎 《食品》2008年第15期）、《徽菜发展的几点思考》（金声琅 《食品》2008年第16期）。而几乎没有人从文化变迁的角度对徽菜文化进行研究，本文将从这一角度尝试对其进行阐述。

文化变迁历来为文化人类学、文化学等众多学科所关注，一般认为，文化变迁是指文化内容和结构的变化，通常表现为新文化的增加和旧文化的改变，亦即文化与文化之间的传播或文化自身的创造。本文将从徽菜的原料选用、徽菜的“三重”特色和徽菜的消费群体三个方面来研究徽菜的文化变迁。

一、徽菜原料选用由单一性向多样性的变迁

1.早期徽菜原料单一，多为徽州地区特产

2.明清时期徽菜原料较为丰富，为各地的特产

由于受储藏条件和保鲜技术的限制，许多季节性的原料还是有明显的限制，如产自夏季的原料在冬季就没有办

法得到，非产笋季节就吃不到笋子。

而有些徽菜的出现正是由于这种储藏和保鲜技术的不足，如深受人们喜爱的传统名菜“臭鳜鱼”，鳜鱼产于长江而非徽州，捕捞后取到青阳、太平运到徽州需十天半月之久，虽采取粗盐包裹等保鲜方法，但到达徽州后已经发臭，经过徽菜师傅们的精心烹制，鳜鱼是似臭实香，嫩而鲜美，所以即使在运输和保鲜技术较好的情况下，人们仍把新鲜的鳜鱼采用浅腌久储的方法使其变臭，做成“臭鳜鱼”。

3.现代徽菜非野生型原料极大的丰富，不受时间地域的限制

现代随着交通运输的发展和储藏保鲜技术的进步，徽菜原料的季节和地域的限制不复存在，这对徽菜的发展是极为有利的。如目前全国各地都能把砀山的梨用作徽菜的原料，烹制成“梨都风韵”，同时人们在非产梨季节甚至冬季都能吃到这道新式徽菜。

但是现代徽菜所选取的大多为非野生原料，多为人工培植的，如常入徽菜的鳖、蛙和各种山珍菌类等多为人工养殖或培育。这是情况的出现是有多方面原因造成的，一是由于徽菜原料消费量的大增和野生原料产量相对较少造成的。目前，徽菜馆遍布全国各地，消费者人数众多，而产于山间野地的徽菜野生原料很是有限，再加上人们保护野生资源和环境的观念的增强，人们自然而然的转向非野生的徽菜原料。

由此可见随着的发展，徽菜的'原料发生了很大的变迁。

二、徽菜的烹调特色也由传统型向现代型变迁

我们知道徽菜的烹调特色为“三重”即重油、重色、重火功。重油原于徽州地区人们的饮食结构中对油腻的需求有关，相传徽州地区人们引用的山水中碱性较大，需用油腻的食物来调和，所以重油这一传统徽菜的特色有益于当时人们的身体健康，同时还由于当时人们的生活水平较低，人体内缺乏荤腥，需要重油。但是现代由于人们生活水平的提高，人们长期营养过剩，出现了肥胖和高血压、高血脂和高血糖三高等文明病，这样就使人们追求健康合理的生活方式，在这样的情况下，重油的徽菜必须随之调整，才能适应现代人们消费的需求，如在烹制徽菜时既保持其原有的特色也满足现代人健康合理的饮食方式。

重色是徽菜的独特调味之处，是以料定色，而非所有徽菜都为黑色。徽菜的重色与其重油有密切的关系，重油的徽菜如不加以着色，就会使人在视觉上对油腻的徽菜产生厌恶之感，难以入口，所以重色更多的是注重徽菜的视觉美感，增加人们的食欲。但同时徽徽菜的重色也非一成不变，现代人们追求标新立异，同样的菜肴重以不同的色将能增加人们的消费欲望，同时由于重油的变化，重色的需求之然也就降低了。

重火功即讲究炖，这样能保持菜的原汁原味，故有“吃徽菜要等”一说。徽菜重火的特点与徽州地区特定的自然环境和人们的生活方是式密不可分的。首先从自然环境看，徽州地区素有“七山半水半分田”之称，可见其山地较多，且徽州地区多为高山密林，盛产木材，这为徽菜的重火所需的很多燃料提供了来源。其次从人们的生活方式看，人们可以自由支配很多时间，这为徽菜的炖所需的较多时间提供了保障。在徽商兴起之前，徽州地区的山区环境使这里的居民除农忙外难以有很多外出的活动，一是山路难行，二是在这种封闭的环境下人们就形成了缓慢的生活节奏。而徽商兴起与繁荣之后，徽商们留在徽州地区的家人享受商人们的赚回来的钱，有了更多的闲暇时间去追求徽菜的“味”，而随徽商到各地的徽菜厨师们则是专门从事徽菜制作，分工更细，可支配的时间更多了。同时徽商们出于社交活动的需要，也是大力支持厨师们花大量的时间去炖制法：制菜肴。

可是到了现代，随做人们生活节奏的加快和竞争压力的增加，人们没有也不愿意花太多的时间在徽菜的炖上，但是要保证徽菜重火即原汁原味这一特色，人们就找出了许多替代品，如高压锅等现代厨房用具。

可见徽菜的烹调特色也有了明显的变迁。

三、徽菜的消费群体由以前的特殊群体向现代的大众变迁

徽菜在产生之处，就是徽州地区的人们的家常小菜，只为徽州地区的人们享用，其消费群体很小，也没有什么市场而言。即使徽菜由徽商带出徽州推向全国，也仅仅为徽商所交往的圈内人士所享用，普通是难饱口福的。就连同时期出现的很多的徽菜馆这种小群体消费的局面改观不大，这是因为受人们当时经济水平所限。

而到了现代，徽菜的消费群体变成了大众，这是因为一是经济发展了，人们的收入增加了，生活水平提高了，有了消费的能力。而是随着现代烹饪工艺和各种技术的发展以及餐饮业竞争的激烈，徽菜的消费价格也在人们能够接受的范围之类了。

参考文献：

[1]李德明 孙克奎.从餐饮业的发展趋势谈徽菜的振兴[J]. 食品,2008.15

[2]金声琅. 徽菜发展的几点思考[J]. 食品,2008年第16期

[3]高寿仙.徽州文化[M].辽宁教育出版社.1998

[4](美)尤金·N·安德森 著 马婴 刘东 译.食物[M].江苏出版社.2003

臭桂鱼是哪里的特产

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一。臭桂鱼的臭味不是菜变味而发出的异味，而是这道菜的风味。徽州歙县和绩溪是做这道菜的地方之一，绩溪又推出了臭桂鱼的新做法，如干锅臭桂鱼、汉堡臭桂鱼、酱香臭桂鱼、窖香桂鱼等多种烹调方法。

制作臭桂鱼，应选用新鲜的活臭鳜鱼是鳜鱼的一种做法，经过特殊腌制而成的。徽州臭鳜鱼是有名的徽菜，它的来历：桂鱼淹渍。在淹渍臭桂鱼的时候，上面一定要压块大石头，这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。在烹饪臭桂鱼的3、把炒锅放置到火上，加入色拉油烧到二至三成热，然后取一片上好浆的鱼片，将它包入一根臭豆腐条，即做成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸到色呈金黄且熟时候，就把它捞出锅来沥油。时候，一定不要放盐，因为桂鱼本身就是有足够的咸味。

桂鱼挑选方法

1、购买桂鱼时可以看鱼的眼睛，优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，鱼的外形澄清明亮、饱满有神，而且活动也比较灵活，这样鱼一看就能看出来。

2、挑选桂鱼时可以看桂鱼的鱼鳃，通常好的桂鱼的鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片保持完整有光泽、不易脱落，而且整齐贴身。

3、新鲜的桂鱼鱼嘴微闭且很容易掰开，腹部正常不膨胀，用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，而且嘴里也是干干净净的。

徽菜是哪个地方的菜

徽菜的烹饪技法包括刀工、火候和作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技草鱼又称鲩鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼 只知道这个术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

徽菜起源

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列八大菜系。

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜中红烧是一大类，而红烧的“红”，表现为糖色，对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料，有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。

当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。

徽菜代表菜名有哪些？

一、徽州臭鳜鱼

二、胡适一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

三、黄山毛豆腐3、在浸炸臭桂鱼卷时的油温一定不可以过高，不然鱼卷外皮会结壳，肉质会变老。

毛豆腐是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

臭鳜鱼是哪个省的菜肴 臭鳜鱼是哪个地区的名菜

1、“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的臭桂鱼是安徽徽州地区的特产。民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区。

2、臭鳜鱼，闻起臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

3、经过淡盐水腌制和石板挤压，鱼肉如果您想品尝当地的鱼类美食，可以前往当地的餐馆或市场购买。此外，如果您喜欢钓鱼，天峨县也有一些适合垂钓的地点，如佛子岭水库、大沙水库等。脱去部分水分，变得更硬实、更有嚼劲。新鲜度不佳反而导致骨肉分离，鱼肉沿纹理松开，形成特殊的“蒜瓣肉”质感，口感。

鳜鱼宝配合饲料是哪间厂的

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

佛山市顺德区广添饲料厂、佛山市南海区杰大饲料有限公司、天马科技有限公司。

顺德区广添饲料厂和南海区杰大饲料有限公司是一家集特种水产饲料生产、特种水产养殖、销售于一体的企业。两家公司售卖的饲料种类多，价格便宜，目前有大型水《鳜鱼》产养殖基地和大型饲料生产基地。在这里可以买到各种鱼饲料。

饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。

臭鳜鱼是怎么来的？

随着徽商的兴起与繁荣，徽菜走除了徽州，走向了全国，徽菜的厨师们带着徽菜的特殊工艺跟着徽商成为其家厨或者自己开饭馆、挑担子把徽菜带到了全国，这时徽菜的原料选择更加广泛。如徽式烧鱼，不仅烧徽州地区的鱼，而是徽菜是徽州的菜。走到哪就烧哪里的鱼，对所到地别的特产也是如此，出现了许多具有地方特色有名徽菜，如广东烤乳猪、福建、常熟叫花鸡等。这样既大大丰富了徽菜的原料，也满足了不同地域人们的饮食需求。

相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。由于路途遥远，交通不便和保鲜条件的落后，经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。一次一位商人损失之后，生活难以继续，他的妻子尝试将已变质的鳜鱼，用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制，发现鱼臭味全无，反而有一种淡淡的特殊香味，鱼肉温润如玉，呈蒜瓣状，入口鲜嫩有嚼劲，比之新鲜鳜鱼别有一番风味

后经改良，臭鳜鱼现已成大众喜爱的一道名菜。

天峨县有鳜鱼吗

3. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

解释：天峨县位于广西壮族自治区河池市，地处广西北部，拥有广阔的水域资源和丰富的水产资源。因此，天峨县是一个水产养殖大县，也是广西重要的淡水鱼产区之一。据了解，天峨县的主要水产资源有鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼等，其中鳙鱼是天峨县的特产之一，因其肉质细嫩、营养丰富而备受青睐。

好吃，次买了三条，次烧婆婆特喜欢吃，所以另外两条两家老人每家一条，自己又买了两条。

因此，可以得出结论：天峨县有鱼。

对策：如果您想品尝当地的鲜鱼，可以前往当地的餐厅或市场购买，或者到当地的水产养殖基地参观和购买。同时，为了保护当地的水产资源，我们也应该注意环保和合理利用的原则，不要过度捕捞和污染水源。

天峨县位于广西壮族自治区南宁市，地处山区，拥有众多山泉河流，水资源丰富。因此，天峨县的水域中有很多鱼类生长繁衍，如罗汉鱼、鲫鱼、草鱼等。

您好，根据百度百科，天峨县位于广西壮族自治区河池市南部，是一个山区县。天峨县境内有钟山、鸟儿岛、丹洲湖等多个旅游景区，这些景区的水域中应该会有一定数量的鱼类生息。此外，天峨县也有不少水产养殖场，可以养殖出多种淡水鱼类，如草鱼、鲫鱼、青鱼等。因此，可以初步判断天峨县应该是有鱼的。

臭鳜鱼是哪个省的名菜

扬眉

臭鳜鱼是安徽省的名菜。

箬竿点破松江水，箬笠抛出荷叶围；

臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。该菜源于安徽省徽州地区一带；臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

次看到这个菜的人都不敢下筷，因为鳜鱼所散发的似臭非臭的气味，叫人担心。其实食客是不用担心的，这气味并不是菜变质所散发出来的异味，而是这道菜独特的风味；当你品尝后，你会发现它的味道是比较鲜美的，这也是徽州的名菜—臭鳜鱼。

菜品源流

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到徽州，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动。

鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴（见《烹饪百科全书》“腌鲜鳜鱼”同条）。