米粉肉的养殖方法 请问米粉肉怎么做好吃

米粉蒸肉家常做法有哪些？该怎么做？

把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后放入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉，有的在肉里又拌入适量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

米粉肉的养殖方法 请问米粉肉怎么做好吃

米粉肉的养殖方法 请问米粉肉怎么做好吃

米粉肉的养殖方法 请问米粉肉怎么做好吃

制作的方法就是先把肉用粉面包裹起来，然后进行腌制，然后在蒸笼里放13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。入笼布，然后再把裹好粉面的肉放在盘子里，放在蒸笼里，开锅蒸20分钟就可以了。这就是制作的具体方法。

米粉蒸肉在家可以自己制作，首先要选择上好的里脊肉切成条。然后要加入适量的调料腌制。要将肉下锅炸。再放入米粉一起蒸

比较家常的做法就是家常粉蒸肉的做法步骤准备糯米，提前浸泡一夜，上锅蒸熟之后铺上清理干净的腊肉，大概蒸30分钟就行了，非常有特色，很好吃。

米粉肉的做法大全

每当我回到老家，奶奶都会蒸粉蒸肉给我吃，在奶奶蒸的过程中，我看惯也记熟了方法，大致方法是：“将肥瘦相间的五花肉切成片，然后加入调味料，拌匀腌渍入味后，加入蒸肉粉拌匀，又在蒸笼里垫上荷叶，然后，一层排骨一层肉地排好，就可以入锅蒸了。几十分钟后，一笼香气扑鼻、令人垂涎欲滴的粉蒸肉就出笼了。还有一种就是用排骨加入辣椒粉、麻椒粉、胡椒粉和调味料，拌匀腌渍入味，加入蒸肉粉拌匀。先是垫一层荷叶、一层土豆、一层老南瓜，然后才是排骨，这就是川味粉蒸肉。

粉蒸肉根据烹饪 方法 ，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。下面我跟你分享一下米粉肉的做法大全。 粉蒸肉的好吃做法1、

材料

五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油

1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。

3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水(水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水)。

4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

小诀窍

因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

粉蒸肉的好吃做法2、

材料

大米50克，五花肉克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右

1.大米加入花椒炒香

2.然后装入料理机中6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

3.打成粉

4.粉不用磨太细，有些口感会更好

5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香

6.将肉皮上清理干净

7.切成薄片

8.切好的肉片备用

9.开始放调料

10.加入米粉

11.混合均匀

12.腌30分钟

13.然后将肉片向下，一片片码入碗中

14.因为米粉是干的，吸调料很快

15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干

16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉

粉蒸肉的好吃做法3、

材料

五花肉，大米(喜欢软糯的加点糯米也可以)，葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，

1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用

2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

粉蒸肉的好吃做法4、

材料

主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

辅助：大米

调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽，老抽，甜面酱，白腐乳，葱，姜

1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜找个甜的，腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用。

2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了，一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸。

3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有 其它 用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了，这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来。

4、大米提前泡半小时，不要泡太久。入干锅煸炒至水干，然后炒的发黄的就关火。

6、一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时，我一般用高压锅蒸，盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就不多了，顶多二十分钟。

小诀窍

1、腌肉比较关键，放调料的时候可以适当放一些水，到时候拌米粉会比较容易粘上肉，而且蒸完了米粉是软糥的。如果不放水，还没蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的，因为没有水可以让它吸收，它无法膨胀，无法软弱，总是那么硬气，这个切记!不怕水多就怕少。当然，前提是在不能过咸的基础上，比如料酒可以稍微多放些等。

2、再有就是盐一定少放甚至可以不放，因为那么多的调料都是咸的。

怎样蒸米粉

难度

蒸米粉肉也就是平时大家简称的粉蒸肉，这道菜虽然用的是五花肉，但是由于香料米粉的加入使之肥而不腻。蒸米粉肉在我国的南方地区非常常见，很多宴席都会出现，有的地方甚至已经成为了当地在一些传统节日吃必备食物。

蒸米粉肉

食材准备

大米50克，五花肉克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右。

方法步骤

1、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中，打成粉；

2、然后准备肉，将肉皮上清理干净，切成薄片

3、切好的肉中加入各种调料，加入米粉混合均匀腌30分钟；

4、然后将肉片向下，一片片码入碗中，适量加一点水；

5、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。

小贴士

打米粉时不用太细，这样吃起来才有口感。

特色蒸米粉肉

食材准备

五花肉500克，豌豆30克，大米200克，做法糯米100克，酱油5克，花椒，花椒粉少许，豆瓣酱5克，五香粉3克，葱姜汁5克，腐乳1块，醪糟1勺，糖色少许。

方法步骤

1、大米和糯米混合均匀，加入10粒花椒，小火炒至发黄，放入料理机中打成颗粒；

2、另取花椒炒至微焦，捣成粉，用料理机打成粉，五花肉洗净沥干切成薄片；

3、然后加入腐乳，醪糟，糖色，豆瓣酱，五香粉，花椒粉和少许酱油拌匀；

4、然后加入蒸肉粉，豌豆拌匀后，加葱姜汁调节干湿，然后取盘，底部放豌豆；

5、将肉铺在盘中，码放好后盖上锡纸，冷水上锅蒸，大火烧开后小火蒸一个半小时即可。

家常蒸米粉肉

食材准备

五花肉200克，干辣椒段，豆瓣酱蒸肉粉，花椒，料酒2勺，土豆，老抽半勺，胡椒粉适量。

方法步骤

1、五花肉加料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱抓匀腌2小时；

2、肉腌好后加入蒸肉粉，加少许水，拌匀，再加入干辣椒和花椒拌匀；

3、土豆切成厚片，蒸笼底部铺一层纱布，然后放入土豆片；

4、将拌匀的肉铺在土豆上，再撒一层粉，然后盖好，上锅；

5、水沸腾后蒸上1小时左右即可。

小贴士

将五花肉换成排骨就能做成粉蒸排骨。

私房蒸米粉肉

食材准备

方法步骤

1、将蒸肉米粉用温水浸泡三小时左右，郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末待用；

2、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片待用；

3、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香时关火；

4、取大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁，放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣；

5、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次；

6、然后将泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀，土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀；

7、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁，上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟，出锅撒点葱花即可。

米粉肉的简单做法 米粉肉怎么做最正宗

4趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

主料五花肉500克米粉300克辅料五香粉2克料酒5毫升甜面酱10克老抽5毫升葱姜适量腐乳1小块香油50毫升糖30克盐2克姜粉2克

每次家里有客人的时候或者是节日的时候，家里基本上都会准备粉蒸肉，而且几乎都是家里人自己做的，因为有很多人喜欢吃也简单好做，应该有很多人觉得这么好吃的菜步骤会很麻烦，其实不然，是不是你也疑惑过自己做的就没有外面饭店做的好吃。

米粉肉的做法步骤11.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

米粉肉的做法步骤22.五花肉切成5毫米厚的片。

米粉肉的做法步骤33.葱姜切成大片。

米粉肉的做法步骤44.切好的五花肉放入辅料。

米粉肉的做法步骤55.搅拌均匀腌制1天。

米粉肉的做法步骤66.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

米粉肉的做法步骤88.腌制好的肉片放在米粉上。

米粉肉的做法步骤99.让肉片均匀的沾满米粉。

米粉肉的做法步骤1010.肉皮朝下码在容器里。

米粉肉的做法步骤1111.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

米粉肉的做法步骤1212.加入开水，没过肉片。

米粉肉的做法步骤1313.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

米粉肉是什么

米粉肉的做法步骤77.把容器里面撒上一些米粉。

米粉肉是广泛流行于南方地区的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜中都有这一菜式。米粉肉以带皮五花肉加米粉，和其他调味料制作而成，糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁。根据烹饪方法，可偏辣，也可偏甜，配菜可辅以老藕、南瓜、红薯等。

想吃粉蒸肉建议去湖北武汉，汉味粉蒸肉那味道真是绝了！很怀念！

米粉肉是广泛流行于南方地区的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜中都有这一菜式。米粉肉以带皮五花肉加米粉，和其他调味料制作而成，糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁。根据烹饪方法，可偏辣，也可偏甜，配菜可辅以老藕、南瓜、红薯等。

米粉肉的做法

五花肉200克，粉蒸肉克，郫县豆瓣酱3汤匙，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，姜1大块，大蒜5粒，食盐适量，腐乳汁1汤匙，江米酒1汤匙，葱1段，小葱少许，花椒粉2茶匙，花生油1汤匙，菜籽油1汤匙。

主料

糖30g

五花肉

500g

米粉

300g

辅料

五香粉

2g

料酒

5ml

甜面酱

10g

老抽

5ml

葱姜

适量

腐乳

1小块

香油

50ml

盐2g

姜粉

2g

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

12.加入开水，没过肉片。

萍乡的米粉肉作文七百字

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

米粉肉

在这个有着56个民族的，各个民族、各个地方都有着不同的小吃。比如，在我的老家江西的菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、原笼船板饭、石鱼炒蛋······其中我的就是米粉肉，米粉肉也叫粉蒸肉，从湖北、江西、湖南、四川为最常用。米粉肉为什么叫米粉肉，大家还不知道吧！它的由来有一个历史传说：清初明末崇祯微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，由于天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工后，送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时，崇祯对丁厨说到做法二：：“食之粉肉也，妙哉，来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们自己的身份，并封丁厨为御厨，和他一起进宫，从此粉蒸肉一直流传至今。以至现在在老家的农家乐里是一道必推的的菜。

粉蒸肉看似简单，其实不然，在不同的地方，做出的味道也绝然不同。在有些地方，它不但是一种厨艺，更融进了民风民俗，每到立夏节，家家户户都会做粉蒸肉来食用。

粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？

3放入五香料继续翻炒，炒至发黄就可以了

粉蒸肉对肉的要求是非常高的，一定要是肥瘦相间的五花肉，我们准备大约150克左右，然后再准备60克左右的大米，大米要提前浸泡几个小时，如果大家想要吃口感比较辣的粉蒸肉的话，可以准备几个干辣椒，不喜欢吃辣的，只放几粒花椒就可以了，把大米和这两种食材放入到料理机中，磨成粉末，但是不要磨得太碎，有颗粒状的粉蒸肉其实是吃的！

3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)

粉蒸肉软烂不柴的做法：

备料：五花肉，蒸肉粉，盐，酱油，葱，姜，黄酒，花椒粉。

1：将五花肉清洗干净，然后切片。

2: 五花肉放入盆内加入适量酱油、黄酒、花椒面、生姜、葱段，食用油腌制1小时

3: 加入蒸肉粉，搅拌均匀。

4:蒸笼底下铺上干荷叶（没有的话用土豆代替）上面铺好五花肉，放入开水锅里蒸半个小时，出锅撒上葱花即可。

粉蒸肉做法及步骤

准备材料：五花肉、蒸肉粉、姜丝、白糖、食盐、生抽、香葱、小米辣。

1、将五花肉洗净，切成块状放在碗中，加入姜丝、生抽和食盐腌制。

2、放入蒸肉粉，加入少许清水搅拌均匀，将五花肉腌制15分钟。

3、起锅烧水，水开后将粉蒸肉碗放在蒸锅中，大火蒸制30分钟。

4、出锅后将碗倒扣在盘子上，在粉蒸肉上撒切碎的葱花和小米辣。

5、淋上少许香油便可以食用，美味的粉蒸肉便制作完成。

粉蒸肉是一道广泛流传于南方的一道菜品。如:四川、重庆、湖南、江西、浙江、湖北等省份。 是多种菜系，糯米清香，疏而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜， 米粉油润，香味浓郁。 根据烹饪方法，可以偏甜配料可以铺以胡萝卜、老藕、南瓜、红薯、马铃薯、芋头、豆角等， 根据个人的喜好配以自己喜欢的蔬菜。1、 首先我们准备一下食材:五花肉一块，猪肉烧一下皮，浸泡一下再刮洗干净，切成片放在盆中备用。2、配料:生姜一块切成片， 大葱白一段斜刀切成片， 把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角两个，干辣椒1克，料酒3克， 食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3、15 分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋，使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌。4、然后放入蒸肉粉70克搅拌均匀备用。5、红薯两个去皮，切成两厘米厚的方块，摆在碗中垫底， 红薯不要切的太薄， 免得粉蒸肉还没蒸透，红薯就蒸烂了。6、然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧开水， 放蒸笼到锅里， 把粉蒸肉放在蒸笼 上 盖上盖子，蒸40分钟。7、等待的时候我们可以准备一点小香葱，切成葱花备用。8、40分钟后，打开蒸笼盖子， 香喷喷的粉蒸肉就蒸好啦！ 用毛巾包住碗，取出蒸笼中的粉蒸肉。这个时候要小心，不要被蒸汽烫到手，然后撒上一点葱花。作为点缀，香糯软烂的粉蒸肉就住好吧了。

你好，我是一只小小胖，很高兴回答你的问题，小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸 肉，咸鲜微甜，不是川味那种麻辣鲜香, 可是味道也非常好，用热腾腾的馒头加上，咬一口肉汁满溢，肥而不腻瘦而不柴，那叫一个美

食材:

五花肉750克，甜面酱70克，盐3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生姜几片，蒸肉米粉适量，料酒5克

步骤一

准备好所有材料

步骤二

五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人 喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再 切。

步骤三

把切好的肉片放在一个大容器里，加入料 酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生 姜，用手抓匀，这样方便入味。

步骤四

再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个 菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。

因为米粉是炒过得，建议加约的克左右的 水。

取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的 码放在碗里，不要放的太松，扣出来会 散，我今天放的就是松了，出来形状不 美，改日重做。

步骤六

家里人少的，也可以像我这样几个小碗分 开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿 出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分 钟，转小火我又蒸了一个小时。

步骤七

出锅用只盘子扣在碗上

步骤八

倒扣过来撒葱花装饰

步骤九

嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配 着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的 味道。

温馨提示

调味时候注意下，如果你的甜面酱很咸， 就不要放盐了，酱也需要减量。

杭州特色名菜荷叶粉蒸肉

“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

做法如下

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

江西粉蒸肉的做法

粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家一种江西粉蒸肉的做法，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的粉蒸肉。

原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。

做法：猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

要领：

1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味。哈喽，大家好，我是幸福家味。今天又到了和大家分享 美食 的时刻了，你准备好了吗？

粉蒸肉怎么做肉软烂不柴？

准备食材：五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1块，八角两个，生姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽。

作步骤：

1.首先将准备好的五花肉500克，放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水，洗净后，我们将其捞出沥干水分备用。

2.然后将其分成大概八厘米左右的长段，然后用刀拍散一下，这样能够拍出肉里面的纤维，这样做的猪肉才会更加入味。然后将其切成大概两厘米左右的厚片。

3.香葱切段，老姜切片一起放入猪肉片中，加入豆瓣酱一勺，蚝油半勺提鲜，料酒十克去腥，老抽半勺，白胡椒粉1克，然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用。

4.将准备好的长粒香米和糯米放入碗中，然后加入桂皮两个。炒锅烧热放入准备好的香米和糯米，开中小火将其爆炒出香味。然后将其炒至变色时，我们将其捞出，趁热将其捣碎，然后放置一旁备用。

5.此时我们的五花肉已经腌制好了，向里面打入鸡蛋一个，将其搅拌均匀，然后再将碎米倒入其中，将其搅拌均匀，裹好之后，然后我们就可以摆盘开始蒸制了。

6.蒸锅中加入足量的清水，大火烧开。我们将摆盘好的生粉蒸肉，放入里面。大火烧开，然后开中小火蒸至1.5个小时，就可以啦！出锅后我们在上面再撒上少许的葱花，就可以食用啦！

粉蒸肉软烂不柴的做法：

备料：五花肉，蒸肉粉，花生油，盐，酱油，葱，姜，蒜，郫县豆掰酱，黄酒，腐乳汁，江米酒，，小葱，花椒粉。

1：将五花肉清洗干净，然后切片。

2：大葱切细丝，生姜切末，大蒜切末。

3：锅里倒入适量油，放入郫县豆掰酱、大蒜、葱花炒出香味

4：五花肉装入容器内，加入适量酱油、黄酒、腐乳汁、再放入花椒面、生姜、和炒好的豆瓣酱搅拌均匀。

5：把菜油抹在肉表面，腌制1小时。

6：加入蒸肉粉，搅拌均匀。

7：土豆去皮，切成块，加盐搅拌均匀。

8：蒸笼底下铺上土豆，上面铺好五花肉，放入开水锅里蒸半个小时，出锅撒上葱花即可。

粉蒸肉怎么做？肉才软烂不柴？要想做出好吃的粉蒸肉，选择材料和制作方法相当的重要。

自制粉蒸肉的肉，要选择带一点肥膘肉的比较理想，是选择牛身上这几个部位的牛肉，腰窝肉，里脊肉，或肋条肉，因为这几个部位的牛肉带有点油花，非常鲜嫩多汁，加工做粉蒸牛肉，不用嫩肉粉小苏打都软糯香甜，口感美味而不柴。

下面来说，具体的作方法，

步，首先选择里脊肉改刀切大小均匀的肉条，放入一个大盆里备用，准备蒸肉米粉，冰糖适量，盐一点，鸡精少许，蚝油，老抽少许，红曲米少许，辣椒粉（不喜欢辣的朋友可以不放），香油少许，13香少许。

第二步，把红曲米随便淘洗一下，在加三碗水放锅里煮至，待煮出颜色把米过滤取水备用。

第三，锅里放少许香油，开小火炒制冰糖，在冰糖融化大大泡散去变浓密的小泡变黄褐色就倒入牛肉条关火拌炒，在下盐，蚝油老抽，13香，鸡精调味。

第四步，把红曲米水倒入拌好调料的肉条里，加入少量辣椒粉，充分拌匀，倒入适量的蒸肉米粉，让肉条和蒸肉米粉充分拌匀吸收汤汁和调料，装盘或者装碗给他静置20分钟以上，在上锅大火蒸制三个小时熟透就可以开吃了。

照这个方法做出的粉蒸肉，非常开胃，鲜甜多汁，不油腻，肉感鲜嫩不柴，老人小孩都爱吃，是一道非常美味的 美食 。

希望我的做法好方式能帮到你！88

米粉蒸肉好吃有营养，肉块需要裹一层淀粉吗？

步骤五

需要，这样肉才会松软，不会很老，比较好吃5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣，越细越好。。

米粉蒸肉的话，肉是裹上一层淀粉，因为又裹上一层面粉的话，会保住营养，不流失营养，能吃出肉的香味。