快速泡菜的制作方法 家用(快速泡菜的腌制方法和配料)

怎么快速制作泡菜

5、一层辣椒一层白菜，放入苹果片，一层辣椒一层白菜，放入梨片。

一，准备用料：

快速泡菜的制作方法 家用(快速泡菜的腌制方法和配料)

快速泡菜的制作方法 家用(快速泡菜的腌制方法和配料)

快速泡菜的制作方法 家用(快速泡菜的腌制方法和配料)

白醋一瓶 水二斤

花椒一汤匙

辣椒面一两

生姜、蒜子、各适量

2、将煮好的原料同水一起倒入事先准备好的容器中，是玻璃瓶，口大一点的。待凉后，倒入白醋。1、尖椒、花椒、辣椒面小火炒香。加水，放入生姜、蒜子、野山椒同煮至水开，转小火装麻辣味炖出，约半小时左右。（注：忌油）并将你想吃的泡料加入吧。野山椒一瓶一天左右就好。

次做泡菜，泡菜水如何制作？

二朝鲜辣白菜:

泡菜水的制作步骤如下：

全部烧开之后，关火放凉备用。刚才那些菜估计已经腌好的不多了，然后再装入一个，非常干净的罐子里面，再把刚才放凉的调料水倒进去。之后再加入适量的白酒，白酒能起到杀菌的功效。，我们这个泡菜就做好了，盖上盖子保存好，十天以后就可以吃了。

1.将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（2/3坛子）。

2.滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒的样子，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右）。

3.坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（为了要它的味道），泡菜水就完成了。

3、泡的时候，不要原料过多，能吃多少就泡多少。泡菜原料介绍：

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。

泡菜营养分析：

泡菜怎么做

食材选择、配方、工艺太多了，哪有什么正宗一说啊 泡菜的做法很多，像东北的泡酸菜，四川的泡菜都很有名气，做起来也颇有讲究。

材料

泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。

A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝

2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，2. 需要的食材洗净晾干水份（必须空干水份）放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的

小诀窍

特点

口味酸、甜、辣、香。

备注

泡菜制作后，放置2-3天食用效果，一般在两周内食用完效果。在制作时选择菜帮较厚实的。

教你泡菜清脆爽口的做法

学会的可以在家试一试哦，超简单

好吃爽口的四川泡菜，一看就会，快快学起来……

码些盐密封等发酸

怎么做四川泡菜？

泡菜水的制作方法

尖椒十颗

主料：姜5片；蒜5瓣；白糖100克；白醋50克；食盐1茶匙；小米椒6个；香叶4片；水适量。

3、泡的时候，不要原料过多，能吃多少就泡多少。

1.泡菜水食材准备好。

简单好吃的泡菜，你一定要试一下哦

2.坛子洗净晾干，倒入少许高度白酒，晃一下，将多余的酒倒出。

3.锅内放纯净水，加入花椒八角煮开，放几块冰糖，加几勺盐晾凉。

怎么快速制作泡菜

我觉得比老泡菜水泡出来的好吃，原料色泽更鲜艳，更爽脆！！并且卫生。。口味也可以随着自已变换。不信！！你试试看！！

一，准备用料：

白醋一瓶5.10分钟以后，用清水洗去萝卜和青笋上面的食盐，多清洗两次，捞出控干水分。

水二在家制作腌泡菜，配料和比例全告诉你，好吃又下饭，做法超级简单。秋季是腌泡菜的大好时节，很多人都喜欢选择在秋天腌泡菜。有时候，我们在饭店的时候，基本上都能看到饭店的缸子里面有腌好的泡菜，很适合现在的季节吃。其实，腌泡菜的做法是很简单的。斤

花椒一汤匙

辣椒面一两

生姜、蒜子、各适量

2、将煮好的原料同水一起倒入事先准备好的容器中，是玻璃瓶，口大一点的。待凉后，倒入白醋。并将你想吃的泡料加入吧。一天左右就好。

泡菜的制作方法 家用

酸豆角的做法

泡菜的制作方法如下：

希望家人们喜欢

主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个

辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克

1、苹果、梨、红椒切块。

3、盐卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。撒匀在白菜上。

6、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。

7、泡菜的成品图如下。

怎么制作泡菜窍门

4、放入破壁机，打成辣椒酱。

常见的一种东西的，所以说非常多的地方也都是能够见到各种泡菜的，他们泡菜的方法都是不一样，所以说每个地区做出来的也不一样，泡菜平时吃的范围也是特别的多，所以说没有特指的，每种做菜可以做成泡菜，就比如说卷心菜，白萝卜，红萝卜，大白菜等一些东西都是可以拿来做成包菜的，所以说包菜它的制作方法也是特别的简单，大概的做法，也就是要把食材都放到一个容器当中进行，给腌制起来发条之后，那么也就成了一些泡菜，也就有着特别的一种味道，虽说用配菜或者是下饭，也是特别不错的一个东西，其实在我们，有非常多的地方都是做一些泡菜的习惯，每个地区他的做法都是不一样，不管是哪一种腌制方法，对于一些新手来说总是会遇到一些麻烦的，就是在腌菜的过程2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。中，泡菜里边会出现一些生花现象，腌制出来的泡菜也没有那么多酸菜，这是因为什么呀？

但是对于有一些出现的问题，的一个原因就是在验证的过程中，石材或者是沾上了一些生水，所以说在腌制的过程中一定不要沾上一些生水，所以说在腌制的过程中也一定不能见到生水的，除了这些之外，那么就是腌制泡菜的一些水是没有调制好的，所以说腌制泡菜也就是它的一个底掉了，这也就解决了我们泡菜是不是一样的好吃不好吃的，最重要的一步了，那么接下来我们就给大家介绍一下，不管是腌制什么泡菜，只要在坛子里面加入一些这个东西，保证你做出来的泡菜特别好吃，而且还不容易坏掉，我们说的也就是泡菜用母水的制作，首先我们准备的食材就是花椒，泡椒，冰糖，白醋，一些食用盐等放在一边备用，我们先要把一些生姜给拍碎之后，然后在锅里面倒入一些适量的清水，然后用大火烧开，加入适量的食用盐大约一斤水就要十克，食用盐冰糖和花椒，然后再搅拌里边融化之后就可以把火给关掉了，我们一定要把这些东西放凉之后再倒入一些白醋和泡椒，接下来再把他的搅拌机里，就像这样一个泡椒母，水晶是做得特别好了，通常我们在家里制作这个母水的时候，只需要放入一些食用盐，就这样做出来的泡菜也是够酸爽的，所以说上面说的这些就是怎么做墨水的，加入一些泡椒的时候，那么腌制出来的泡菜才会更加的好吃，更加的爽口，这个方法也是特别的简单，下面我给大家说的也就是腌制泡菜的一些方法了。

我们先准备一些白萝卜，胡萝卜，还有黄瓜蒜，卷心菜，我们要提前都准备好一个瓶子，一定要用玻璃瓶子，接着罐里面倒入一些白酒来进行把那个杀菌，然后再把罐子给清洗干净之后放在太阳底下暴晒，然后把水分晒干，接着把我们准备好的泡菜东西都切成条状，然后这些东西都准备好之后就要放在阳台上面晾一晾，等到第二天的时候制作腌菜的这个模式已经是做好了大量好的东西都放进玻璃瓶中，然后再把母水都倒进去，水量一定要淹过食材，然后再把玻璃瓶给封住，放到阴凉的地方腌制一星期左右，那么就可以拿出来使用了，如果放得越久，那么泡菜的口感也会特别的好，所以说根据大家的一些口感来决定自己腌制的时间，所以说上面说的这就是腌制泡菜的一些墨水和腌制泡菜的全部过程，这个过程也没有什么难做的，关键就是要掌握补水它的制作方法，虽然说制作出来的泡菜也会特别的好吃，让我们记住的，也就是整个研制的过程中一定不能沾生水，否则坛子里面就会出现一些坏掉的现象，而且放上盐也都是不会坏掉的，只要记住我的这个方法，以上就是为大家分享她怎样腌制泡菜的一些秘诀了，只要掌握这几点做出来的泡菜酸脆不，申花如果放上一年也不会坏掉不知道你们学会了没有，如果学会了赶紧自己在家里做上一些泡菜吧。

希望喜欢准备各种萝卜去皮切条加盐腌制，酱汁配料：小米椒姜蒜米醋白糖生抽盐水，萝卜和酱汁全部放入密封罐里等一晚上就可以吃了感谢

快速泡菜的制作

6放在不直晒,且10--20摄氏度的地方,发酵十天以上,期间坛口会不时的冒泡泡.温度过高,容易变质.过低就很难发酵.如果是冬天,放在室内还不行的话,就延长发酵时间.直到闻到酸香扑鼻,发酵特有的味道时,就可以了.吃不了的放到冰箱里.

1、这洗澡泡菜便是只需要短暂的时间便可以吃到美味的泡菜，将选好的食材放入洗净后没油的瓶中，加入适量的清水，盐，在阴凉处放上一两碗便可以享用。

3、四川泡菜便是采用的新鲜萝卜或者是大蒜腌制。首先就是要在坛中放入这些准备好的食材，压得紧紧的。接着再放入食用八角，花椒，桂皮，调好的调料水，腌制好三四天即可食用。吃起来酸爽可口，脆嫩清香。一般这坛水可以反复用，老坛水的滋味最为独特。

4、做这道陕味泡菜，首先要清水中加入盐煮开，放凉后放入坛中，再加一两高粱酒，辣椒，生姜蒜，提味。再放入准备好的食材尖椒十颗，腌制两到三天即可食用。

5、自制泡菜便是自己想做成什么样3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。便是什么样，里面的食材便是自己想怎样添加便可以怎样添加。一般这泡的食材就是海椒。这海椒便是做菜的佳品，吃着酸爽十足。

6、韩式泡菜的做法便是很独特了，将一大颗一大颗等我白菜清洗干净后抹上香甜鲜辣的辣椒酱，放入坛中腌制。用来下饭，或者是炖汤，炖菜，吃起来这味道反而鲜辣脆爽，很是开胃呢。

家庭怎么制作泡菜？

一川味泡菜2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。

1洗干净蔬菜,晾干水分(生水里有微生物使泡菜腐烂)

2把花椒,辣椒,茴香籽,香叶用白水煮开晾凉倒入泡菜坛.留下4/1的余地,给蔬菜和发酵的气泡.

3生姜拍破,蒜也拍一拍放进泡菜坛.注意尽量避免生水进入.

4把干净的蔬菜塞进坛子,塞到坛口一寸左右,让水没过蔬菜就可以了.

5把盖子盖好,在坛子的凹槽倒些白酒,或冷水.有助于密封

酸甜爽口又开胃,只是不要空腹吃太多.

大白菜的菜帮(叶子也可以,只是口感不脆).

楼主要圆白菜做,我家还没试过.

1白菜洗干净后,切成适合入口的小块,把少量盐粒擦在菜帮上,放置两小时左右,让水分析出一部分.注意别放太多,否则菜就不脆了

2配料:生姜,蒜,洋葱三样都绞碎.辣椒酱,橘子皮(柠檬皮,柚子皮都可以,就是为了菜的香气),苹果,梨,蜂蜜.全部混合在一起.所有的用料,根据自己口味添加就好.

3处适合的蔬菜:理过的蔬菜,和配料,一同放入干净的泡菜坛内.白酒或清水封口.

发酵的味道,根据自己的经验,是10度左右,二十天后,十分地道.如果温度高一些,会发得更快,但酸的感觉不是那么煞口.

注意(现在韩国更有人气,其实做法是大同小异的.讲究些,就是添果,蜂蜜,自己做的比卖的实惠多了)发酵的菜品第7天亚盐最多,等十天以后再吃为好.

先选好制做泡菜的原料,洗净之后切成块状 然后再找一个坛子把原料放入 然后再放入泡菜酱放入少量的盐 搅拌均匀盖上盖子放上一天以后即可食用

把包菜胡萝卜芹菜甩干水分放入酱缸中，腌至一个星期洗净吃即可

如何快速做泡菜

4. 加入食盐花椒（用筷子搅下，筷子要无水无油）坛子边缘也要加入水

萝卜泡菜

我们要准备白萝卜一根，辣椒粉15克，糖适量，香葱适量，盐适量，蒜泥一勺，姜末再准备一些。

我们将萝卜切成方块或者长条，加上盐和糖，腌制一个钟头，盐不要太多，多了会发苦，我们将腌好的萝卜块要沥干水分。我们再加入一些干的辣椒粉，再放入准备好的蒜泥，姜末，虾酱还有糖。

酸豆角应该是湖南的一个特色美食。做法也比较简单，我们一起看一下。

我们要准备2、快手泡菜讲究的就是一个快字。首先做这泡菜便是要将调料水做好，将花椒加水煮开，放凉。再放入花椒，白糖，盐再次煮开，就做成了调料水。将准备好的食材焯水，放凉后放入容器里，加入调料水。密封两天即可食用。豆角适量，盐适量。

我们将锅中放，加入花椒和盐煮开，然后放凉。

豆角要切段洗干净，控干水分二、制作：或者完全晾干。

我们将豆角放在坛子中。然后把刚刚准备晾凉的花椒盐水放进去。水要没过豆角，但不要加满，尽量在容器的3/4。

2、做法：烧开水约3升备用；将买回的泡菜坛子洗干净，倒进刚烧好的开水约1升（倒开水时要慢慢倒，避免坛子突然受热爆裂），盖上坛盖冲洗后倒出；将2升左右的开水倒入洗好的坛子里，加盐约3两（咸淡可在盐溶化后试情况再加开水或盐调整）；将姜、蒜（蒜不用剥皮）洗净后放阴凉处风干表面水份（我是晚饭后准备好的，到第二天早上就可以用了）；将黄瓜、萝卜洗净后，切成大小不一的片、块，放阴凉处风干表面水份；将风干水份的姜、蒜、黄瓜、萝卜等泡菜原料放入坛子内，用保鲜膜封住坛子口，盖上坛盖，并在坛沿上加适量自来水；

3、注意事项：姜、蒜主要的作用是提高泡菜的香味，还可以加花椒、新鲜朝天椒等可以提味又能提色的东东，当然不喜欢也可以不加；泡菜原料一定要风干表面的水分、泡菜坛子里不能进生水，否则容易起白沫变坏；泡菜泡熟后即食用，泡得太久会变得很酸，所以放进去的量要视自己的食量；只要是自己爱吃的素菜如苦瓜、包菜等等，都可以泡；坛沿的水主要是否避免坛子里进入空气和水份，要避免风干掉，并每半月清洗一次。