潮汕家常白菜做法（白菜猪肉炖粉条的家常做法）

本文目录一览：

• 1、潮汕菜怎么做
• 2、长白菜怎么做好吃?
• 3、家常白菜鱼头汤做法，及鱼汤浓白的奥秘！
• 4、潮汕鱼头白菜汤的做法窍门
• 5、潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐怎么做呢？
• 6、大白菜怎么做好吃?

潮汕菜怎么做

一些关于白菜的非常好吃的做法吧。

潮汕家常白菜做法（白菜猪肉炖粉条的家常做法）

潮汕家常白菜做法（白菜猪肉炖粉条的家常做法）

1.白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，把我们的粉条放进去，再不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜

这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝

不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜

干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷

这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

白菜是非常有益于身体健康的，我们可以学会它的各种做法，也会让自己的食欲大增。

潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐 锡纸粉丝虾，糖醋里脊，蛤蜊蒸蛋，清炒生菜，盐焗虾。

大白菜鱼头汤，也算作个挺正宗的潮汕菜了。但常常有些人问，为何饭店里的鱼头汤是奶白色的，可是在家里自身煮的鱼头汤确是清汤挂面的呢？是否饭店下了哪些其他东西呢？

实际上，仅仅你的打开不对。

，你需要了解基本原理。

鱼头汤呈奶白色关键缘故，是由于鱼类在烹制的全过程中，人体脂肪持续总混，另外，具备化学作用的水溶蛋白、大豆卵磷脂及果胶的也在持续总混。人体脂肪被具备乳状液实际效果的化学物质包囊，并在烧开功效下持续能化成更小的颗粒，并飘浮在水中，促使料汁发生了透射的电子光学实际效果，也就越来越浓白了。

基本原理就那么简易。

好啦，总之你也不用懂。大家下面逐渐说实话。

怎么让鱼头汤越来越茶汤颜色汤白，一般有二种方法：

种：先煎后煮。煎，或是过油，都是会提升脂肪率，此外，运用高温也可加速皮和肉机构中所述几类化学物质的总混。这也是饭店的作法。

第二种：煮久一会儿。鱼类自身也是带有人体脂肪的，烧煮也是为了更好地让鱼类中人体脂肪、蛋白等化学物质大量的总混。但如鱼类自身脂肪率较为低，这招很有可能不太有用。

好啦，表情图发完后，大家逐渐烧菜吧。

鱼头汤，一般大头鱼（白鲢）剁椒鱼头为宜，广东潮汕一般称之为松剁椒鱼头。

有时起晚了，很难买到大头鱼头，那买一个草鱼头也是能够的。

4至五人的量，如果是大头鱼，一个半剁椒鱼头就充足了。草鱼头得话，则必须一个。

买回去清洗后用厨房吸油纸略微擦拭，少量盐腌制一会预留。

此次我只是煮两人份，仅用了一个半草鱼头。

切少量姜片、莴笋粒、香菜预留。

少量生猪肉热锅，低火将姜片煸热。

将剁椒鱼头煎至表层金。

转走红，并倒进少量沸水。关键环节2个：

少量！沸水！

那样能够促使锅内温度不容易一下子急剧下降。实际效果大约那样：

你能见到茶汤颜色马上早已浓白了。

维持走红，煮一小一会儿，再添加少量沸水。还是少量！沸水！

不断加3~4次水时，把剩余的得加的沸水所有添加，很有可能这时候会略微稀释液一些，没那麼汤白，没事儿，烧煮一会就好了。

茶汤颜色修复浓白后，添加清洗的大白菜，煮3到五分钟。

再添加莴笋粒、香菜。

终放盐及少量黑胡椒粉调料（别当做黑胡椒粉了。讨厌胡椒粉味能够下不来。），即成。

此外，喜欢吃鱼头豆腐汤的，作法也相近，把大白菜换为水豆腐就可以了。

白菜草鱼做法

草鱼的俗称皖鱼，白菜和草鱼可以给宝宝吃，并且这两个食材没有相克的成分。下面来看看相关食材的做法：

【白菜草鱼】一起炖：【白菜】：

白菜中有一个品种叫：黄芽菜，它的外形是白黄相间还娇嫩，好人的颜色。

口感很鲜嫩又甜鲜。营养丰富好吃，用来炒，煮，白灼，口感比肉还好吃哦！

【草鱼】：

草鱼富含着氨基酸和蛋白质，鲜美又营养，也是我们大家餐桌上经常出现的鱼类。

所以，用“白菜炖豆腐"再加上草鱼一起炖，从口感是鲜上加鲜，营养上更加的均匀又美味。

做法如下：

【主料】：白菜500克、豆腐2块、草鱼克

【辅料】：生姜一块、芹菜3小棵

姜沫5克、味精2克、

盐和胡椒粉适量、油少许

【过程】：

第1步：白菜洗净切块，生姜切片，芹菜洗净切碎。

第2步：草鱼买时叫老板先骨肉分离，再斜成鱼肉块和草鱼骨备用。

第3步：豆腐切成小块备用。

第4步：开火起锅，加入水，放入生姜片和鱼骨块先下去炖沸腾开后，捞出汤中的泡沫。

第5步：再把豆腐块、草鱼下块，下锅炖开后，加入适量盐、味精、姜沫、油，再加白菜下去炖开，加入芹菜碎和胡椒粉，搅拌均匀，即可上桌。

成品的：【白菜加草鱼】

白菜加草鱼：入口非常的好吃，白菜的甜嫩再加上草鱼的鲜，更加的让汤提味，而豆腐吸收了白菜和草鱼的甜和鲜，同时中和了一整锅汤的味道，汤中还下了一些潮汕南姜沫和几片生姜片，胡椒粉，所以汤水是鲜浓甜香，还带着微辣，真的好好喝。

汕头鱼头白菜汤的做法汕头鱼头汤来说的话，鱼头首先把它洗净以后放在锅里面炒一下，再加些水再去煮汤，然后起锅的时候自己放点白菜在里面。

薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上佳方法。 主材料：薄壳、蒜头、鱼露、豆瓣酱、金不换等 做法： 1、薄壳买回来以后，用盐水养一下，去掉它带来的海带、盐分、泥土等杂质，原理与田螺不多。用前冲洗干净。 2、先把处理好的蒜头放油爆炒，然后放豆瓣酱、金不换来焗汁，再放入薄壳爆炒一下，听见“噼里啦”的声音，就可以立刻上盘食用。 要点：薄壳是潮汕特产，广州的薄壳一般都从潮汕运过来或者引进培养的，原种薄壳大概14元/斤，引进培养的大概只是8元/斤，不过8月左右才是上佳薄壳的丰产期。 炒薄壳时油量一定要足够，不然无法去除薄壳的腥味，但又不能太多，让薄壳见“光”即可。炒好以后尽快食用，因为薄壳炒好以后，久放会因为失水太多而掉肉，显得不够鲜甜多汁。

咸猪骨萝卜春菜煲

这是一道体现潮汕人聪明节约的住家菜，没有改良过的春菜很难煮软，以往的潮汕人是先煮一锅肉汤，然后每一顿饭都往汤里面放春菜，可以延续好几顿的饭，味道浓郁，不过卖相相当难看。时至今日，师傅换了一种更健康有益的煮法。 主材料：白萝卜、春菜、咸猪骨等 做法： 1、先把猪骨用盐、油腌制，用6小时熬制老火靓汤。 2、把春菜、萝卜一起煮熟，用老火汤浸着上桌。 要点：做法简单，关键就在一个好的老火靓汤作为汤底。师傅教一个比较适合现代人的煮汤法，先把腌制猪骨用20分钟猛火煮开，上班前放进热焖煲中，利用它本来的热量来焖，下班后再煮上半小时即可。

家乡蚝仔烙

蚝仔、鸡蛋都是补充体力的食品，味道融合既鲜甜，又容易入口。 主材料：珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等 做法： 1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。 2、打蛋备用。 3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金时候，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。 4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。 要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。潮式肠粉

主 料： 米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做 法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

长白菜怎么做好吃?

一些关于白菜的非常好吃的做法吧。

1.白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，把我们的粉条放进去，再不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜

这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝

不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜

干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷

这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

白菜是非常有益于身体健康的，我们可以学会它的各种做法，也会让自己的食欲大增。

潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐 锡纸粉丝虾，糖醋里脊，蛤蜊蒸蛋，清炒生菜，盐焗虾。

大白菜鱼头汤，也算作个挺正宗的潮汕菜了。但常常有些人问，为何饭店里的鱼头汤是奶白色的，可是在家里自身煮的鱼头汤确是清汤挂面的呢？是否饭店下了哪些其他东西呢？

实际上，仅仅你的打开不对。

，你需要了解基本原理。

鱼头汤呈奶白色关键缘故，是由于鱼类在烹制的全过程中，人体脂肪持续总混，另外，具备化学作用的水溶蛋白、大豆卵磷脂及果胶的也在持续总混。人体脂肪被具备乳状液实际效果的化学物质包囊，并在烧开功效下持续能化成更小的颗粒，并飘浮在水中，促使料汁发生了透射的电子光学实际效果，也就越来越浓白了。

基本原理就那么简易。

好啦，总之你也不用懂。大家下面逐渐说实话。

怎么让鱼头汤越来越茶汤颜色汤白，一般有二种方法：

种：先煎后煮。煎，或是过油，都是会提升脂肪率，此外，运用高温也可加速皮和肉机构中所述几类化学物质的总混。这也是饭店的作法。

第二种：煮久一会儿。鱼类自身也是带有人体脂肪的，烧煮也是为了更好地让鱼类中人体脂肪、蛋白等化学物质大量的总混。但如鱼类自身脂肪率较为低，这招很有可能不太有用。

好啦，表情图发完后，大家逐渐烧菜吧。

鱼头汤，一般大头鱼（白鲢）剁椒鱼头为宜，广东潮汕一般称之为松剁椒鱼头。

有时起晚了，很难买到大头鱼头，那买一个草鱼头也是能够的。

4至五人的量，如果是大头鱼，一个半剁椒鱼头就充足了。草鱼头得话，则必须一个。

买回去清洗后用厨房吸油纸略微擦拭，少量盐腌制一会预留。

此次我只是煮两人份，仅用了一个半草鱼头。

切少量姜片、莴笋粒、香菜预留。

少量生猪肉热锅，低火将姜片煸热。

将剁椒鱼头煎至表层金。

转走红，并倒进少量沸水。关键环节2个：

少量！沸水！

那样能够促使锅内温度不容易一下子急剧下降。实际效果大约那样：

你能见到茶汤颜色马上早已浓白了。

维持走红，煮一小一会儿，再添加少量沸水。还是少量！沸水！

不断加3~4次水时，把剩余的得加的沸水所有添加，很有可能这时候会略微稀释液一些，没那麼汤白，没事儿，烧煮一会就好了。

茶汤颜色修复浓白后，添加清洗的大白菜，煮3到五分钟。

再添加莴笋粒、香菜。

终放盐及少量黑胡椒粉调料（别当做黑胡椒粉了。讨厌胡椒粉味能够下不来。），即成。

此外，喜欢吃鱼头豆腐汤的，作法也相近，把大白菜换为水豆腐就可以了。

白菜草鱼做法

草鱼的俗称皖鱼，白菜和草鱼可以给宝宝吃，并且这两个食材没有相克的成分。下面来看看相关食材的做法：

【白菜草鱼】一起炖：【白菜】：

白菜中有一个品种叫：黄芽菜，它的外形是白黄相间还娇嫩，好人的颜色。

口感很鲜嫩又甜鲜。营养丰富好吃，用来炒，煮，白灼，口感比肉还好吃哦！

【草鱼】：

草鱼富含着氨基酸和蛋白质，鲜美又营养，也是我们大家餐桌上经常出现的鱼类。

所以，用“白菜炖豆腐"再加上草鱼一起炖，从口感是鲜上加鲜，营养上更加的均匀又美味。

做法如下：

【主料】：白菜500克、豆腐2块、草鱼克

【辅料】：生姜一块、芹菜3小棵

姜沫5克、味精2克、

盐和胡椒粉适量、油少许

【过程】：

第1步：白菜洗净切块，生姜切片，芹菜洗净切碎。

第2步：草鱼买时叫老板先骨肉分离，再斜成鱼肉块和草鱼骨备用。

第3步：豆腐切成小块备用。

第4步：开火起锅，加入水，放入生姜片和鱼骨块先下去炖沸腾开后，捞出汤中的泡沫。

第5步：再把豆腐块、草鱼下块，下锅炖开后，加入适量盐、味精、姜沫、油，再加白菜下去炖开，加入芹菜碎和胡椒粉，搅拌均匀，即可上桌。

成品的：【白菜加草鱼】

白菜加草鱼：入口非常的好吃，白菜的甜嫩再加上草鱼的鲜，更加的让汤提味，而豆腐吸收了白菜和草鱼的甜和鲜，同时中和了一整锅汤的味道，汤中还下了一些潮汕南姜沫和几片生姜片，胡椒粉，所以汤水是鲜浓甜香，还带着微辣，真的好好喝。

家常白菜鱼头汤做法，及鱼汤浓白的奥秘！

一些关于白菜的非常好吃的做法吧。

1.白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，把我们的粉条放进去，再不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜

这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝

不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜

干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷

这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

白菜是非常有益于身体健康的，我们可以学会它的各种做法，也会让自己的食欲大增。

潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐 锡纸粉丝虾，糖醋里脊，蛤蜊蒸蛋，清炒生菜，盐焗虾。

大白菜鱼头汤，也算作个挺正宗的潮汕菜了。但常常有些人问，为何饭店里的鱼头汤是奶白色的，可是在家里自身煮的鱼头汤确是清汤挂面的呢？是否饭店下了哪些其他东西呢？

实际上，仅仅你的打开不对。

，你需要了解基本原理。

鱼头汤呈奶白色关键缘故，是由于鱼类在烹制的全过程中，人体脂肪持续总混，另外，具备化学作用的水溶蛋白、大豆卵磷脂及果胶的也在持续总混。人体脂肪被具备乳状液实际效果的化学物质包囊，并在烧开功效下持续能化成更小的颗粒，并飘浮在水中，促使料汁发生了透射的电子光学实际效果，也就越来越浓白了。

基本原理就那么简易。

好啦，总之你也不用懂。大家下面逐渐说实话。

怎么让鱼头汤越来越茶汤颜色汤白，一般有二种方法：

种：先煎后煮。煎，或是过油，都是会提升脂肪率，此外，运用高温也可加速皮和肉机构中所述几类化学物质的总混。这也是饭店的作法。

第二种：煮久一会儿。鱼类自身也是带有人体脂肪的，烧煮也是为了更好地让鱼类中人体脂肪、蛋白等化学物质大量的总混。但如鱼类自身脂肪率较为低，这招很有可能不太有用。

好啦，表情图发完后，大家逐渐烧菜吧。

鱼头汤，一般大头鱼（白鲢）剁椒鱼头为宜，广东潮汕一般称之为松剁椒鱼头。

有时起晚了，很难买到大头鱼头，那买一个草鱼头也是能够的。

4至五人的量，如果是大头鱼，一个半剁椒鱼头就充足了。草鱼头得话，则必须一个。

买回去清洗后用厨房吸油纸略微擦拭，少量盐腌制一会预留。

此次我只是煮两人份，仅用了一个半草鱼头。

切少量姜片、莴笋粒、香菜预留。

少量生猪肉热锅，低火将姜片煸热。

将剁椒鱼头煎至表层金。

转走红，并倒进少量沸水。关键环节2个：

少量！沸水！

那样能够促使锅内温度不容易一下子急剧下降。实际效果大约那样：

你能见到茶汤颜色马上早已浓白了。

维持走红，煮一小一会儿，再添加少量沸水。还是少量！沸水！

不断加3~4次水时，把剩余的得加的沸水所有添加，很有可能这时候会略微稀释液一些，没那麼汤白，没事儿，烧煮一会就好了。

茶汤颜色修复浓白后，添加清洗的大白菜，煮3到五分钟。

再添加莴笋粒、香菜。

终放盐及少量黑胡椒粉调料（别当做黑胡椒粉了。讨厌胡椒粉味能够下不来。），即成。

此外，喜欢吃鱼头豆腐汤的，作法也相近，把大白菜换为水豆腐就可以了。

潮汕鱼头白菜汤的做法窍门

一些关于白菜的非常好吃的做法吧。

1.白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，把我们的粉条放进去，再不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜

这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝

不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜

干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷

这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

白菜是非常有益于身体健康的，我们可以学会它的各种做法，也会让自己的食欲大增。

潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐 锡纸粉丝虾，糖醋里脊，蛤蜊蒸蛋，清炒生菜，盐焗虾。

大白菜鱼头汤，也算作个挺正宗的潮汕菜了。但常常有些人问，为何饭店里的鱼头汤是奶白色的，可是在家里自身煮的鱼头汤确是清汤挂面的呢？是否饭店下了哪些其他东西呢？

实际上，仅仅你的打开不对。

，你需要了解基本原理。

鱼头汤呈奶白色关键缘故，是由于鱼类在烹制的全过程中，人体脂肪持续总混，另外，具备化学作用的水溶蛋白、大豆卵磷脂及果胶的也在持续总混。人体脂肪被具备乳状液实际效果的化学物质包囊，并在烧开功效下持续能化成更小的颗粒，并飘浮在水中，促使料汁发生了透射的电子光学实际效果，也就越来越浓白了。

基本原理就那么简易。

好啦，总之你也不用懂。大家下面逐渐说实话。

怎么让鱼头汤越来越茶汤颜色汤白，一般有二种方法：

种：先煎后煮。煎，或是过油，都是会提升脂肪率，此外，运用高温也可加速皮和肉机构中所述几类化学物质的总混。这也是饭店的作法。

第二种：煮久一会儿。鱼类自身也是带有人体脂肪的，烧煮也是为了更好地让鱼类中人体脂肪、蛋白等化学物质大量的总混。但如鱼类自身脂肪率较为低，这招很有可能不太有用。

好啦，表情图发完后，大家逐渐烧菜吧。

鱼头汤，一般大头鱼（白鲢）剁椒鱼头为宜，广东潮汕一般称之为松剁椒鱼头。

有时起晚了，很难买到大头鱼头，那买一个草鱼头也是能够的。

4至五人的量，如果是大头鱼，一个半剁椒鱼头就充足了。草鱼头得话，则必须一个。

买回去清洗后用厨房吸油纸略微擦拭，少量盐腌制一会预留。

此次我只是煮两人份，仅用了一个半草鱼头。

切少量姜片、莴笋粒、香菜预留。

少量生猪肉热锅，低火将姜片煸热。

将剁椒鱼头煎至表层金。

转走红，并倒进少量沸水。关键环节2个：

少量！沸水！

那样能够促使锅内温度不容易一下子急剧下降。实际效果大约那样：

你能见到茶汤颜色马上早已浓白了。

维持走红，煮一小一会儿，再添加少量沸水。还是少量！沸水！

不断加3~4次水时，把剩余的得加的沸水所有添加，很有可能这时候会略微稀释液一些，没那麼汤白，没事儿，烧煮一会就好了。

茶汤颜色修复浓白后，添加清洗的大白菜，煮3到五分钟。

再添加莴笋粒、香菜。

终放盐及少量黑胡椒粉调料（别当做黑胡椒粉了。讨厌胡椒粉味能够下不来。），即成。

此外，喜欢吃鱼头豆腐汤的，作法也相近，把大白菜换为水豆腐就可以了。

白菜草鱼做法

草鱼的俗称皖鱼，白菜和草鱼可以给宝宝吃，并且这两个食材没有相克的成分。下面来看看相关食材的做法：

【白菜草鱼】一起炖：【白菜】：

白菜中有一个品种叫：黄芽菜，它的外形是白黄相间还娇嫩，好人的颜色。

口感很鲜嫩又甜鲜。营养丰富好吃，用来炒，煮，白灼，口感比肉还好吃哦！

【草鱼】：

草鱼富含着氨基酸和蛋白质，鲜美又营养，也是我们大家餐桌上经常出现的鱼类。

所以，用“白菜炖豆腐"再加上草鱼一起炖，从口感是鲜上加鲜，营养上更加的均匀又美味。

做法如下：

【主料】：白菜500克、豆腐2块、草鱼克

【辅料】：生姜一块、芹菜3小棵

姜沫5克、味精2克、

盐和胡椒粉适量、油少许

【过程】：

第1步：白菜洗净切块，生姜切片，芹菜洗净切碎。

第2步：草鱼买时叫老板先骨肉分离，再斜成鱼肉块和草鱼骨备用。

第3步：豆腐切成小块备用。

第4步：开火起锅，加入水，放入生姜片和鱼骨块先下去炖沸腾开后，捞出汤中的泡沫。

第5步：再把豆腐块、草鱼下块，下锅炖开后，加入适量盐、味精、姜沫、油，再加白菜下去炖开，加入芹菜碎和胡椒粉，搅拌均匀，即可上桌。

成品的：【白菜加草鱼】

白菜加草鱼：入口非常的好吃，白菜的甜嫩再加上草鱼的鲜，更加的让汤提味，而豆腐吸收了白菜和草鱼的甜和鲜，同时中和了一整锅汤的味道，汤中还下了一些潮汕南姜沫和几片生姜片，胡椒粉，所以汤水是鲜浓甜香，还带着微辣，真的好好喝。

汕头鱼头白菜汤的做法汕头鱼头汤来说的话，鱼头首先把它洗净以后放在锅里面炒一下，再加些水再去煮汤，然后起锅的时候自己放点白菜在里面。

潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐怎么做呢？

一些关于白菜的非常好吃的做法吧。

1.白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，把我们的粉条放进去，再不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜

这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝

不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜

干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷

这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

白菜是非常有益于身体健康的，我们可以学会它的各种做法，也会让自己的食欲大增。

潮汕赞不绝口的，潮汕家庭的晚餐 锡纸粉丝虾，糖醋里脊，蛤蜊蒸蛋，清炒生菜，盐焗虾。

大白菜怎么做好吃?

一些关于白菜的非常好吃的做法吧。

1.白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，把我们的粉条放进去，再不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜

这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝

不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜

干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷

这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

白菜是非常有益于身体健康的，我们可以学会它的各种做法，也会让自己的食欲大增。