食用菌养殖设备配方 食用菌养殖户

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种植平菇需要大棚，原材料，菌种，菌袋等等设施东西。原材料不同，投资也不同。一般每亩地投资大约在3-4万元左右。各地物价不同，仅供参考。

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多少钱不好算，因为各地有适合当地气候的种植大棚，材料、人工工资都不尽相同，种植方式决定投料量的多少，如果采用棉图3-8 改良阳畦示意图（单位：米）籽壳袋栽，总共投资大约3万左右

至于需要的东西，网上有资料也有视频

食用菌栽培的一般过程和技术特点

食用菌栽培的一般过程包括基质准备、接种、发菌管理、出菇管理和采收，其技术特点主要表现为对温度、湿度、光照和通风等环境因素的控制。 1. 基质准备：食用菌的生长需要特定的基质，如木屑、麸皮、稻草等。这些基质需要进行适当的处理，如破碎、消毒等，以提供一个适合食用菌生长的环境。

例如，在种植香菇时，常用的基质配方是木屑78％、麸皮20％、石膏和糖各1％，拌匀后，分装在专用的塑料袋中，这就是菌袋。制作好的菌袋需要放在温室内进行培养，这是发菌的过程。 2. 接种：将食用菌的菌种接种到基质上，接种的方式和密度会影响食用菌的产量和质量。接种后，需要对菌种进行保护，防止其被杂菌污染。

接种的时候，要先把菌袋进行打孔，这是为了让香菇更好地吸收氧气，打孔之后要把菌种均匀地撒在菌袋上，用特制的封口膜封好菌袋，防止杂菌污染。 3选购烘干机，应根据当地灰树花日生产量、燃料来源和电力供应等情况来确定机房面积。小型脱水厂的建筑面积为30～50米2，大型脱水厂（日吞鲜菇量3～5吨）的面积以200～300米2为宜，需较大型的脱水机（表7-3），生产率以每台每次（16～18小时为一炉）脱水鲜菇500～1500千克为理想。以煤、柴为燃料的脱水机，适用于山区。每生产1千克干菇，耗煤3～6千克；生产干菇50～150千克，每小时耗电1.5～3千瓦。. 发菌管理：接种后的菌种需要在适当的温度、湿度和光照条件下进行发菌。发菌管理的好坏直接影响到食用菌的产量和质量。

香菇的发菌管理，要保持温度在25℃左右，湿度在60％-70％，并且需要适当的通风和光照。这个阶段一般需要30-40天，期间要定期检查菌袋的情况，如果发现杂菌污染，要及时处理。 4. 出菇管理：当菌种发菌完成后，就进入了出菇阶段。这个阶段需要调整环境条件，如温度、湿度、光照和通风等，以诱导食用菌出菇。

在香菇的出菇阶段，要把菌袋转移到出菇室，降低温度类似于一、二年生花卉草本花卉、粮食作物和蔬菜的生产是基于种子。到15℃左右，提高湿度到80％-90％，增加光照，并进行适当的通风。这样环境下，香菇就会在10-15天后开始长出。 5. 采收：当食用菌长到一定的大小和成熟度时，就可以进行采收。采收的方式和时间会影响到食用菌的口感和营养价值。

香菇的采收，一般是在香菇的伞盖还没有完全打开的时候进行，用锋利的切断香菇的根部，尽量保持香菇的完整。采收后，要及时进行下一轮的出菇管理。 从以上过程中可以看出，食用菌栽培的技术特点主要表现为对温度、湿度、光照和通风等环境因素的控制。每个阶段的环境条件都需要根据食用菌的生长需要进行调整，这就需要栽培者具备丰富的经验和专业知识。同时，食用菌栽培也需要不断创新和改进技术，以适应市场的需求和变化。

食用菌的栽培方法

以上就是蘑菇养殖中采取的、比较普遍的几种方法，供大家参考。

食用菌栽培与作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培养料，食用菌要将培养料分解建造自身。这些培养料绝大多数都是人类不能作为食物直接食用的木质纤维素类的农林副产品，如秸秆、木屑和禽畜粪便等。

食用菌虽然种类很多，但是栽培程序基本是一样的，即培养料制备灭菌或发酵接种发菌（有的食用菌需覆土)出菇（耳）收获。有的种类只出一茬，有的可以出几茬

栽培时间的确定。在自然条件下，通常安排在5～9月，在日平均气温达到23℃以上时开始栽培。若菇房有加温设备，室温达到28～32℃，即可实现生产。

原料6.还有一个跟简单的办法，就是直接在淘宝上买一个菌包来种，种植方法和上面一样的。储备。稻草尽量选用单季晚稻或连作晚稻草，并要求干燥、无霉烂。根据培养料配方和生产规模，计算所需贮备原料石灰、麦麸、干牛粪、过磷酸钙等数量。

培养料的预处理和发酵。预湿：在水池或其他容器中加入石灰粉，调成2%石灰水，将稻草浸入水池3～6h，让稻草充分湿透后涝出拌入其余辅料，然后在地面制成草堆并覆盖薄膜，使水分相互渗透均匀。上架：将经过预湿的稻草铺放到床架上，采用覆瓦式铺料方法，厚度掌握在压实后25～30cm为宜。然后逐层淋水至每层有水滴下为度。稻草上架后，将四周塑料薄膜放下，以利保温。巴氏灭菌：稻草上架后马上加温，使菇棚内室温达到66～75℃，中层料温达到63℃左右，保持8～10h后停火。

播种和发菌管理。

总结：以上内容就是为大家整理的有关食用菌栽培方法的介绍，希望能帮助到有需要的小伙伴。

菌菇怎么养

蘑菇就是食用菌，它的养殖方法很多，地域不同，采取的方法也各不相同。就东北而言，采用下面四种方法比较普遍。

一，畦式养殖，一般在室外养殖时采用。这种方式，大多选择背风避阳的地块，在地上开畦，畦深80～100厘米，长宽依地势，可宽可窄，畦过宽，可在畦中留过道，以利于采摘，触手可及为宜。畦做好后，晾晒数日，畦面撒生石灰，或喷洒波尔多液，进行消毒灭菌。之后即可撒种、覆土、保湿，进入养殖过程。另外，如所选地块向阳，可用遮阳网遮阴，不影响蘑菇生长。此法一般用于养殖金针菇、鸡腿菇、平菇等，缺点是温度控制难，蘑菇品质较。

图为蘑菇养殖畦示意图

二，袋式养殖，此方法室内、室外养殖均有采用。所谓的袋式养殖，就是将蘑菇培养基和菌种装入特制规格塑料袋中，进行养殖。蘑菇品种不同，所需塑料袋的规格也不相同。平菇大多选用18×40厘米或20×50厘米（直径×长度）规格，金针菇、木耳、杏鲍菇大多选用17×24厘米规格。培养基和菌种装袋后，进入养菌期，待菌丝发满菌袋，采用或码垛（平菇）或摆袋或挂袋方式，将菌袋放入养殖场地，即可开袋进入出菌过程。

图为养殖室内滑子菇生长状态

四，工厂化养殖。所谓的工厂化，顾名思义就是把蘑菇养殖按工厂模式予以体现。从菌种培育、培养基制作 、装袋、灭菌消毒、接种、养菌、生长、出菇实现流水化作业。运用水电设备、机械设备、温控设备、喷淋雾化设备、灯光、密闭厂房等人工模拟蘑菇生长环境，全天候控制蘑菇生长。目前计算机科学也已在此领域广泛应用。采用这种方法的蘑菇养殖只是前期投入大，但是产品质量好，很轻松的就能生产出有机产品，见效也很快，工厂建成投产后，一个养殖周期即可获得可观的效益。是蘑菇（食用菌）养殖的发展方向，也代表着蘑菇（食用菌）养殖的发展水平。我国、日本、加拿大这种养殖比较普遍，近些年，我国很多大企业也参与其中，在南北方均有大的养殖工厂建成投产。

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一亩2、我国南方地区生长的食用菌多为高温结实性真菌，而北方地区以及海拔较高的地区多为低温结实性真菌。大棚平菇利润

食用菌 求小麦制作原种培养基的方法。

以制作30升液体菌种为例，所需的马铃薯为3000g，红糖450g，葡萄糖300g，麦麸1200g，磷酸二氢钾60g，硫酸镁30g，维生素B130片，食用油9毫升，可接种标准菌瓶4500~5000袋。

首先将麦粒分拣出破碎粒，加水煮至麦粒膨胀里面没有白心即可。捞出摊晾在水泥地面上。待表面水分蒸发后拌入2%石膏，搅拌均匀，即可装袋。，使用高压灭菌。

6.出菇管理和采收。

小麦煮熟至8成，加米糠百分10，杂木屑百分25，石膏1

液体菌种培养基配方有哪些？

（4）连墙大拱棚

传统菌种生产工艺，一般是由试管母种扩繁成二级种、种，生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工、管理困难。液体菌种生产具有纯度高、活力强、繁殖优质母种一般要求菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐、气生菌丝少，有菇香味。快的特点，接种到培养料内有流动性好、萌发点多，发菌迅速等特种点。培养液是菌丝生长发育的营养源，要求营养全面均衡。不同的菌种对营养要求偏重不同。配制原料有糖、麸皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素、蛋白胨、土豆汁、酵母浸膏等。配置培养液时，先将土豆片、麸皮一起煮熟，将汁液滤出，后加入其它辅料混匀即可。

液体菌种培养基配方有：猴头菇培养基配方。马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸45克，蛋白胨2.5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然; 双孢菇培养基配方。马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸50克，蛋白胨2.0克，酵母膏1.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;灰树花培养基配方。马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖15克，麦麸45克，蛋白胨3.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然。

想自己种菌吃、家里现在树很少了、做菌包怎样做？需要什么原料和处理、配方是怎样的、求谢

（3） 中小拱棚和阳畦

首先需要一些木头削，然后要一个比较硬的熟料带让后还需要菌种。

1.先把熟料带消毒消毒干净，然后放入木头削（木头削要先搞湿）。

2.然后吧一些菌种放如熟料带的木头削中。

3.然后稍微在上面用喷壶喷一点水，一点就可以了因为木头削里已经有水了然后用一张报纸搞湿然后套在上面。

4.然后放在一个正常光线的地方然后等待他的生长，记住早晚喷一次水。

5.到1.热泵干燥省能源 灰树花富含水分（一般含水率在80%以上）、糖、蛋白质及维生素等营养物质以及芳香类特殊物质，在储藏、运输及加工成食品之前、之中，都必须进行干燥而消耗大量能源。热泵干燥机不需要加热装置，省去了锅炉，热风炉和电加热器等发热设备，箱体不需要加保温层材料，节省了建设投资和生产费用。达一定的大小后就可以摘下来吃了。然后把没有被的根搞干净然后照上面的方法在种一次还是可以出来的，4-8次这样子。

菌包培养，是现代食用菌培养的通用方法。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、松口蘑（松茸）、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的食用菌的生产是来自于菌包。

菌包是用袋装的培养基植料（如棉籽壳）接入菌种再经过大棚培养和温控培养做成的。

生产食用菌时，只要保持特定的温度和湿度以及菌包内的水分，就可以长出食用菌。

食用菌栽培技术

（六）成品贮藏库 贮藏加工成品的仓库，要求干燥、低温、通风，而又能防虫、防鼠。建在高燥及加工设施附近，还要方便运输。仓库面积根据产品数量而定。全部砖、石、水泥结构，为了防止外界冷热气候的影响，墙中间加填充物，库顶建字形或加铺绝热层。库门也应制成有绝热填充物的双层，且为封闭较严密的推拉门。

食用菌栽培技术是非常好的。

《食用菌栽培技术》着重介绍了生产范围广、产品数量大的、香菇、榆黄蘑、滑菇、平菇、杏孢菇、灵芝、天麻等品种的栽培技术、同时从食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田问管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等各个环节作了详细的介绍。

书中还介绍了野生大型真菌基础知识，在林区和广大农村，食用菌生产已成为职工群众致富的一个重要生产项目。为了能更好地推广食用菌生产项目，提高食用菌的产量和品质编写了《食用菌栽培技术》。

种植蘑菇的技巧

1、把蘑菇桶从快递箱拿出来，顶部的胶带不可以撕掉，蘑菇发芽后会自动顶开，发芽前可以在桶周围多喷点水。不要在胶带上喷水，主要是保持周围湿度。可以选择把一个比蘑菇菌包高5-8厘米的纸箱全部喷湿，盖住即可，这样让蘑菇保持湿润的环境。

2图为工厂化养殖自动接种设备、发芽的样子是小白球，小白球冒黑点的时候就可以每天喷喷水。不要喷太多，不要有积水，每天喷3-4次。还是保持湿度就好，大约在10天左右就可以摘下来吃。

栽培食用菌通常用什么设施？

（2）母种培养基配方

食用菌栽培按场地可分为室内栽培与露天栽培两大类。露天栽培又有露天封闭式栽培与露天开放式栽培之分，前者包括阳畦栽培、塑料棚窑栽培、太阳能温床栽培、地下式、半地下式温室栽培、浅沟式栽培、土埂式栽培、冬暖式日光温室栽培及简易日光温室栽培等几种；后者是指与田间作物、林木的间套种植。故生产者应根据自己的实际情况、栽培季节及场地内的温度等变化状况，本着“经济、方便、有效”的原则，因地制宜，自主选择。

（1） 菇房

菇房多用砖瓦和泥草建筑而成。不论采用哪种建筑材料，墙壁和屋顶都要尽量厚些，以减少自然温度对菇房内温度的影响。菇房一般坐北朝南，长7～10米，宽6～7米，不宜过大。若生产规模较大，菇房建造时要打隔断分成若干间，并开门，以便消毒灭虫。南北两墙要开窗，窗不宜过大，以利菇房内温度、湿度和光强的控制。每个窗和门都要安装窗纱，以防害虫侵入。房顶要开排风筒（图3-4）。

图3-4 菇房外形示意图

1.拔风筒 2.上窗 3.中窗4.门 5.下窗

菇房内可根据栽培种类的不同设置菇床、床架或其他栽培设施。

（2） 温室

食用菌栽培常用的温室有三折式温室、半拱圆形温室、简易温室等。其建造材料主要是砖、土、泥、钢材、水泥、竹条、木材、草帘、塑料薄膜等。

①三折式温室 三折式温室北墙高1.75米，墙厚0.24米，山墙与塑料屋面高度相同，并相接合。温室跨度6米，开间3.3米，单间面积为18～19.8米2，每间北墙留一30～40厘米见方的通风孔，并安装窗纱。进光面为三个折面，全长5.6米（图3-5）。

图3-5 三折式温室示意图（单位：米）

②半拱圆形温室 北侧是一道土墙，墙高1.2～1.3米，厚0.5米。跨度4.5～5.0米。后屋面有檩、柁支承，进光面用竹竿或毛竹片作拱架形成半拱圆面，拱架间距约30厘米，排立柱支承拱架。立柱与拱杆间用CP6的钢筋或8号铁丝作拉线，拉线与立柱顶紧紧固定，每间后墙留一个通风孔（图3-6）。

图3-6 半拱圆温室示意图（单位：米）

③日光温室 北侧是一道砖或土墙，也可用三合土，脊高为2.0～2.2米，跨度6米左右，采光面以倾斜30°～35°为适宜，北墙厚度为基部1.5米，向上渐薄，墙顶厚1米。若用砖垒墙，要垒成空心墙，中间填入木屑、稻壳、碎稻草等，填充踏实，然后用泥封好。后屋面椽子上要铺10厘米左右厚的秸秆，上面再填抹5厘米厚的泥。采光面用直径8厘米的木杆或粗竹竿为椽，间距1米，上覆薄膜，薄膜外要用压条。草帘长以完全覆盖屋面为准，厚5厘米。日光温室除北墙较厚外，其他构造和建造方法与其他温室基本相同。

①中拱棚 中拱棚一般宽3～5米，中高1.5～2.0米，长10～15米，多坐北朝南，两侧是山墙，棚顶用竹木支架做成拱棚，支架外覆一层塑料薄膜，薄膜外再加盖草苫，一般无加温设备，完全靠日光增温。在食用菌生长发育中需特殊人工加温时，临时架设烟筒煤炉升温。

②小拱棚 小拱棚主要用细竹竿、竹片、荆条或8号铅丝、?6～8毫米钢筋作支架，在宽1.3～1.6米的畦面上，沿两侧畦埂每隔30～60厘米顺序插入架材，深20～30厘米，弯成拱形骨架，高约1米，长度依地块大小而定，骨架上覆盖塑料薄膜和草帘（图3-7）。

图3-7 小拱棚

1、2.通用生料发酵比较慢，不过生物转化率是比较高的，生料就是用栽培的材料搅拌后放着发酵，然后过几天再搅拌一次，经过半个月后就可以栽培了，不过温度会很高风口 3.草苫

连墙大拱棚是在塑料大棚的基础上发展而来的，棚东西向，北面和东西山墙用土打墙，南面用竹木搭成拱架，成半拱形，上覆盖塑料薄膜和草苫，其结构见图3-9。这种大棚较常规的塑料大棚更适于食用菌的生长。其优点是：北侧有挡风墙，保温性能好，半拱圆骨架支撑力强。

半地下菇棚是北方较干燥寒冷地区的很好的种菇设施。它既能保证食用菌的正常生长，又节约了设施成本，且便于管理。半地下菇棚的优点是造价低廉、冬暖夏凉、通风良好、保温保湿性能强。半地下菇棚有一面坡形和拱顶形两种。

①一面坡形半地下菇棚 一般宽8米左右，长50米。用推土机就地铲土，推出北墙，棚底低于地表面0.8米左右，将北墙夯实，并留出通风孔。同时将南侧地表剖面拍实，以防雨季积水灌入棚内。用钢筋或竹木作支架，上覆盖塑料薄膜和草苫（图3-10）。

图3-10 一面坡式半地下菇棚

1.后窗 2.北墙 3.菇室 4.前窗 5.排水沟

②拱顶形半地下菇棚 在地面挖一长方形深沟，沟多宽3.5～4.0米，长20～30米，深1.2米左右。有条件的可在棚沟四周抹一层花秸泥或砌成砖墙。地上部分再砌成0.8～1.0米高的墙，南北墙上留排气窗，上用竹片或钢筋搭架成拱形，外面再覆盖塑料薄膜和草苫（图3-11）。

图3-11 拱顶地沟菇棚横剖面示意图

1.菌袋 2.作道 3.菇室 4.风窗 5.水沟

建造半地下菇棚时要注意以下三点：一是造棚场地的土质必须是黏土或壤土，以黏土，砂壤土不适于建造半地下菇棚；二是菇棚四周必须挖排水沟，以防夏季积水灌入棚内；三是菇棚宽度不可过大，以免造成坍塌。

我想养殖金针菇可是我什么都不懂、养殖金针菇需要什么设备啊、我想弄个小型的场地！求详细解说，谢谢！

种植金针菇需要搅拌机，装袋机，常压灭菌锅这几个主要的生产设备，如果自己生产菌种还得买一台高压灭菌锅，大概5－8千可以配齐，如果开始先少我在实验室也是直接用聚乙烯塑料袋装培养基，放高压锅灭菌的呢！麦子煮至八分熟，不用再加水，直接装袋灭菌量生产量做试验，可以只需要做一个几百元的简易油桶灭菌锅，搅拌和装袋都可以人工进行。

您如果进行投资③当小麦粒（玉米）没有白心，熟而不烂时，将其捞出，并放置在尼龙布上进行晾晒。，先参加食用菌技术培训，掌握技术以后少走弯路，一次成功不是更好吗。

食用菌制菌种技术，食用菌有哪些

图为棚内码垛的袋装平菇

1、母种制作：母种培养基配方为马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，水1000ml，制备培养基并接种后，转移至温度23-25℃，相对湿度65%的环境中培养。2、原种制作：培养基配方为小麦95%，石膏粉2%，过磷酸钙2%，尿素0.5%，白糖0.5%，或籽壳87%，麸皮10%，蔗糖、白糖0.5%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，水120-130%。

一、食用菌制菌种技术

1、母种制作

（1）母种特征

马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，水1000ml，ph控制在5.5-6.5之间。

（3）③将其转移至温度为23-25℃，空气相对湿度为65%的环境下进行培养，20-25天后即可长满。培养基制备

①挑选出尚未发芽，无病害，不发青的新鲜马铃薯。在洗净去皮后，称取200g，并将其切成小块，装入烧杯之中。

②倒入1000ml清水，加热煮沸并保持20-30分钟左右，直至马铃薯酥而不烂（加热过程中略微加以搅拌）。

③使用三层纱布进行过滤，然后取出过滤液，并加水补至1000ml。

④在马铃薯汁液中加入琼脂，并继续加热至琼脂完全融化，加入葡萄糖、硫酸镁、磷酸二氢钾，并加水补至1000ml。

⑥将其装入试管中，添加高度以试管高度的八分之一至五分之一为宜，然后加棉塞，并进行包扎。接着将其放入高压锅内进行灭菌处理，等到指针指向0.04MPA时，排放冷空气，然后接着升压至0.105MPA，并保持半个小时左右。

⑦自然降温至60℃后出锅，摆放成斜面。

（4）接种

①按照常规方法进行接种。

2、原种制作

（1）原种配方

①配方一：小麦（玉米）95%，石膏粉2%，过磷酸钙2%，尿素0.5%，白糖0.5%，ph保持在5.5-6.5之间。

②配方二：籽壳87%，麸皮10%，蔗糖、白糖0.5%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，并加水120-130%。

（2）培养基制备（配方一）

①将小麦（玉米）筛检干净，并称重，然后放置于清水中浸泡2小时左右。

②浸泡结束后，将其放入开水之中，一边煮一边搅动，并及时检查煮的程度，尤其是煮至15分钟后，需要更加频繁的进行检查。

④等到小麦粒（玉米）表面无多余水分时，加入过磷酸钙和石膏粉，并搅拌均匀。

⑤将其装入瓶中，并使用高温塑料和橡皮圈将瓶口封好，然后进行灭菌处理。

（3）培养基制备（配方二）

①将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙溶化制成母液，然后加水进行稀释。

②用稀释液将棉籽壳拌湿，堆放2-3小时左右。

③加入麸皮，不断搅拌，等到用手捏紧培养料，指缝中有水外渗而不滴落时为宜。

④装瓶，然后按照配方一的制备方法进行接下来的作。

（4）接种

①等到培养基出锅冷却至室温后进行接种。

②接种后，将其放入培养室内，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。在培养20-25天后，即可长满瓶子（培养至10-12天时，需要摇晃瓶体）。

3、栽培种制作

（1）培养基配方及制作

培养基配方及制作方法与原种相同。

（2）接种

①使用75%酒精擦洗手部，并对原种瓶外进行消毒。

②倒出少量原种于灭菌瓶中（该步骤于酒精灯火焰上方进行），每瓶原种大约可以接种20-25瓶。

④培养结束后，立即进行播种。如果暂时不用，在低温环境下保存（10-14℃环境下，保存时间不超过10天，2-4℃环境下，保存时间不超过20天）。

⑤经过低温保存的菌种，在使用前需要放置在常温环境下恢复1-2天左右。

二、食用菌有哪些

1、食用菌指的是子实体硕大，可以供人们食用的蕈菌。我国已知的食用菌共有350多种（1988年，已知食用菌种类增长至657种，2000年，已知食用菌忠烈增长至938种），多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。其中常见的食用菌主要有香菇、蘑菇、银耳、木耳、草菇、竹荪、红菇、松口蘑、灵芝、口蘑、虫草、白灵菇、牛肝菌、松露等。

3、食用菌主要由子实体和菌丝体组成，其中子实体通常由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等组成，而可食用部分则主要为菌盖。