家常鱼片正宗做法 家常鱼片正宗做法视频

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1、食材准备用料主料：草鱼500g比目鱼200克冬笋10克10克鸡蛋清25克调料蒜4克香油2克蚕豆淀粉15克黄酒10克植物油熘鱼片的做法2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓3.冬笋切成片，备用4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫烹饪技巧2、用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点。

2、3、鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长。

3、4、因有过滑油过程，需准备花生油500克。

4、用料比目鱼200克冬笋10克10克鸡蛋清25克调料蒜4克香油2克蚕豆淀粉15克黄酒10克植物油熘鱼片的做法2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓3.冬笋切成片，备用4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫烹饪技巧2、用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点。

5、3、鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长。

6、4、因有过滑油过程，需准备花生油500克。

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