咸饼子家常做法(咸饼子家常做法大全)

咸蛋葱饼家常做法

做法

1、首先，把大葱摘洗干净，然后切碎。切成薄薄的片状。切的时候要小心一点。

咸饼子家常做法(咸饼子家常做法大全)

咸饼子家常做法(咸饼子家常做法大全)

2、然后把面粉倒入和（huó）面盆中，用热水倒入少量开始和（huó）面，然后根据和面的情况适当的再添加水，记得要少量多次，一次倒入太多容易太稀。如果真的太稀了。那就再加入点干面粉继续和面。知道和面和成一团。现在用擀面杖把和好的面团擀开。擀出一个圆形。

4、用手捏着面饼的一边向中间的适用于处折去。用同样的方法把每个边都向中间折去。

5、这样使食用油和调料均匀的覆盖在整个面饼上。现在在面饼上均匀的撒上切好的葱花。

6、再在面饼的葱花上面撒上少量的干面粉。这样做的目的是为了多余的食用油流出。第二是为了做出来的葱油饼分层比较多。吃起来好吃。

7、现在从一边向另一边卷曲。卷好的葱油饼把两头都用手按压一下。防止食用油向外流出。

8、现在从中间拽开。把其中的一半像卷麻花一样两边向相反的方向旋转。现在把面团竖起来按压一下。

9、再用擀面杖把面团擀成一个圆形。如果面团太软可以在案板上适当的撒些面粉。现在把电饼铛加热然后倒入适量的花生油。

10、然后把擀好的圆形面饼用擀面杖放入里面。现在把鸭蛋去壳打入碗中。用打蛋器把鸭蛋在碗中打散。

11、等面饼的一面熟了只有翻到另一面。在已经熟的一面上用木铲子均匀的铺上一层鸭蛋液。

13、等感觉全部凝固了。再翻过了看一下是否好了。如果油酥： 玉米淀粉50克，猪油28克，盐3克，新鲜香葱碎12克好了就可以出锅享用了。

怎么做咸鱼饼子好吃 咸鱼饼子的做法步骤

3.南乳汁、清水倒入面粉中，和成一个面团，在室温醒发1个小时。

咸鱼刚出炉的月饼不要急着吃，等待2～3天，饼皮会渐渐变的柔软油润，这个过程称之'回油'，要等回油够再食用。饼子

材料

主料咸鼓眼鱼配料芝麻、玉米饼子调料辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜

1．咸鱼切条。

2．将咸鱼条炸至熟透。

3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。

4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。

小诀窍

特点

渔家风味，咸鲜味美。

提示

咸鱼应选用甜晒鱼，炸时不宜炸得太硬。

饼怎么做好吃，土豆咸酥脆饼的家常做法

锅烧热，将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。

土豆泥200g、淀粉60g、色拉油30g、黑胡椒粉1/3茶匙、盐1/4茶匙（根据自己喜好调整）

咸老公饼

制作方法：

编辑

1.将所有材料准备好。

2.适量土豆削皮后切成小块，加入适量水煮10分钟至软。

3.将煮软的土豆块沥干水分，用叉子压成泥，稍微晾凉，取200g备用。

4.将其它材料、调料与200g土豆混合，用手慢慢揉成均匀的团状。

5.桌上铺一张保鲜膜，放上肉好的土豆团，再盖上一张保鲜膜。

6.用手稍微压扁，再用擀面杖擀成0.3cm厚的面皮。

7.用钢尺和切面刀将面皮分成整齐的片状。

8.一片片轻轻的拿起，整齐的放在不沾烤布（纸）上。

9.放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-18分钟，再将温度调整为150℃，烘烤5分钟，然后关火，用余温闷至冷却。

八种饼做法 八种家常小吃饼的做法

咸饼干的做法

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟糖粉16克了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、饼:

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

咸饼干的具体做法_咸饼干怎么做好吃

6克

饼干的分类有很多，如曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干等等。你了解咸饼干的不同做法吗?那么，现在我就来分享咸饼干的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

材料

水油皮：中筋粉100克，植物油15克，麦芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克

烘焙 ：180上下火，中层18分钟左右至上色(原方君之略修改)

1、水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。

2、发酵完成的面团排气后重新滚圆，加保鲜膜静置松驰15分钟。

3、将油酥材料混合并用手抓捏成团。

4、将油酥包入松驰好的水油皮面团中，捏紧收口。

5、收口朝下放在作台上松驰15分钟。

6、作台涂薄一薄油或洒粉，将面团擀开成长方形大片，左右两侧分别向中间折起。

7、对折，完成一次四折。

8、将面片横向，再次擀开，完成第二次四折。

9、两次四折后的面片，擀开成0.2毫米的长方形大片。

10、用直尺和刀切割成大小均匀的形状。排入烤盘，用叉子在表面叉孔表面喷少许水，室温静置25分钟左右， 入炉烤至喜欢的颜色。

咸饼干的做法【2】

材料

A，黄油75克，砂糖10克，盐3克，B，全蛋液50克，C，低筋面粉150克，泡打粉3克，D，肉松20克，海苔5片剪碎

1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。

2.分次加入蛋液，每加一次后搅打均匀。

3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，将肉松和海苔碎加入面粉，混合扮成面团，放冰箱冷藏30分钟。

4.烤箱预热170度，将面团取出，擀成厚面片，然后切成条状排入烤盘。

5.烤箱中上层，烤25分钟。

咸饼干的做法【3】

材料

面粉95克

黄油40克

盐1.5克

角芝士26克

1、将今天新买的方形模具到了，因为做了3种馅的，特意用不同的花形区分馅的口味。黄油和糖粉打发至白。

2、分两次加入打散的鸡蛋，打发至完全融合，再加入盐拌匀。

3、加入芝士和面粉拌匀。

4、揉成长条，用保鲜膜包好，冷冻15-20分钟。

5、将冷冻好的长条取出，切出自己喜欢的形状。

6、放入烤箱，烤箱要提前预热，上下火，175度，10-15分钟。

小诀窍

1、如果喜欢更香浓的味道，可以按自己喜欢的份量多加芝士。

2、喜欢喝牛奶的朋友可以在第三步加入奶粉10克。

咸饼干的做法【4】

材料

黄油80克，卡夫奶酪粉30，中粉135克，糖粉45克，蛋半个，香草碎适量

1.黄油软化打发，加糖粉，加卡夫奶酪粉，蛋液

2.加香草碎，筛粉拌成团，冷藏松弛10分钟

3.分成小份，搓成小球，用叉子压出痕迹

4.中层170度25分钟

点击下页查看>>>吃什么饼干不会发胖

咸鱼饼子做法

有些简单一点会直接用饺子皮来抹油，然后叠加做成千层饼，还有就是通过用面粉，酵母，糖，牛奶，盐，五香粉，食用油，来进行揉面发面做成的千层饼。千层饼也可以根据自己喜欢的口感添加一些食物，比如说可以做成千层南瓜饼，五香千层饼，玉米千层饼等等口味

1、主料：咸鼓眼鱼

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

2、配料：芝麻、玉米饼子

3、调料：辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜

4、咸鱼切条。

5、将咸鱼条炸至熟透。

6、葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。

7、饼子放在四周，鱼条置于中间即可。

柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼，有哪几种做法？

用料理机打成汁，可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

椒盐千层蒸饼，是简单的一款家常面食，蒸饼综合了饼的味道，馒头的松软，比馒头口感多样化，比花卷简易化，厨房小白也老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。可以轻松搞定，用牛奶和面，添加的椒盐味道更香，一层层撕着吃又香又软，好吃的停不住嘴，不得自夸一下，终于买对了面粉，蒸饼还是用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，蒸出的饼松软有嚼劲还带有一丝麦香，吃在嘴中不粘不糙口感，饼里面的椒盐也可以换成葡萄干，蔓越莓或者是坚果葡萄干做的千层饼吃起来酸酸甜甜的，有着自己的风味

首先就是把饼放入锅中，烙至两面金黄之后，然后再加上自己喜欢的酱料，或者再放上自己喜欢的食材，做成手抓饼，都是非常的美味的，口感也是外酥里嫩，非常的香辣。

咸煎饼怎么做？

3、现在在圆形面饼的中间依次倒入花生油、麻辣粉和食用盐。我这里没有用食用盐，而是用的方便面的调料。这样做出来的会更好吃。

目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。

鸡蛋13克

磨制面糊

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子

架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制煎饼

“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

滚制煎饼

“滚制”一般是用来制作质地较的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

把煎饼里放点盐

调的时候回点盐

咸煎饼的做法，咸煎饼怎么做好吃，咸煎饼的家常做法

主料

高筋面粉

500克

辅料

油20克

盐10克

泡打粉

酵12、等另一面烤好鸭蛋液也不多凝固了。再次翻过了把有鸭蛋液的一面再烤一小会。只到全部凝固。母

糖80克

白在经历了无数个年代，直到上个世纪初，老公饼一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将老公饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，老公饼也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，和不同的口味的老公饼，其中咸老公饼就是老公饼中是有代表性的一种，独特的味道，椰蓉口感、都非常好吃。礼记饼家生产的“特色咸老公饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的咸老公饼已成为祖国大陆、港澳台、等地区久负盛名的特色产品！芝麻

20克

水160克

南乳汁

30克

蒜苗

适量

步骤

1.面粉、白芝麻、糖、泡打粉、酵母、盐倒在一起搅拌均匀。

2.南乳加清水雕成南乳汁。

4.把面团碾成圆形，铺上切碎的蒜苗和油。

5.卷起切成大小相等的面段。

6.取其中一个用手掌压扁撵开。

7.用撵面棍把面团中间压薄。

8.其他也是这样弄好醒发20分钟。

9.热油下锅，放煎饼去炸。

10.炸得两面金黄就可以了。

小贴士

1.小面团中间尽量压薄，那样炸会很脆的。

2.糖、盐、蒜苗的分量可自行增减。

3.炸的时候要不停地翻面。

咸老公饼怎么做？

咸饼干的做法【1】

咸老公饼是参考甜老婆饼改变而得来的一种饼，属于糕点类，与老婆饼的的不同是：老婆饼是甜的，老公饼是咸的。咸老公饼的主要原料是小麦粉、糕粉、饴糖、肉松、精盐、芝麻、南乳、椰蓉等原料。相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向收取各种名目繁杂的赋税，被压迫被掠夺更为，全国各地的络绎不绝，其中代表的一支队伍是以朱元璋统领的军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、糕粉、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，饼入口甘香可口，非常好味道，这就形成了甜老婆饼咸老公饼的始祖！

和“咸老公饼”相对应的还有一种饼叫做“甜老婆饼”，它们在形状上稍有异，吃起来味道别具风格。咸老公饼馅心以椒盐味为主。“甜老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“咸老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

咸老公饼皮薄馅靓，馅心滋润软滑、味道咸而不腻，确实是一道不错的点心，但它吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老公饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老公饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。

现在不少地方都有散装或盒装的老公饼出售。不过，这些老公饼的馅心都做得很干（或者是因存放得太久而变干的），这样做的目的当然是为了延长存放期，但却失去了馅心滋润软滑的口感

1、制作原料不同：

老公饼是一种用松肉、蒜蓉、椒盐和蛋黄做成的广东潮汕地区特色传统名点。

2醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子，通常饼皮和馅的比例按照2：8或3：7的比例分，也可以按4：6的比例分。、外形不同：

老婆饼形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。

3、口感不同：

老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻，尝得到蜜糖般的香甜滋味。

老公饼外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，味道咸而不腻。

咸味月饼的做法及配方

做法

芝麻馅 、 面粉 100g 、 花生 60g 、 芝麻 40g 、 鱿鱼丝 20g 、 盐 3g 、 油 80g 、 饼皮 、 中筋面粉 100g 、 转化糖浆 75g 、 奶粉 5g 、 枧水 1g 、 油 25g

烹饪步骤

步骤1/27

先做咸芝麻馅，芝麻和花生要炒熟，花生脱去红皮，掰成2瓣。

步骤2/27

步骤3/27

炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。

步骤4/27

点击查看调料：白糖，发酵粉1克，花生油50克大图

放入黑芝麻，花生，盐，搅拌匀。

步骤5/27

点击查看大图

放入鱿鱼丝，搅拌匀。

步骤6/27

点击查看大图

放入油，搅拌匀，放凉。

步骤7/27

点击查看大图

捏成24克每份的团子，团子要使劲捏圆。

步骤8/27

点击查看大图

准备好材料做饼皮，枧水没有的话可以用小苏打按1：4的比例加水调制，转化糖浆也可以用白糖加水，煮开后加入少量柠檬汁熬制。

步骤9/27

点击查看大图

将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，油，奶粉搅拌匀。

步骤10/27

点击查看大图

加入面粉，搅拌成团。

步骤11/27

点击查看大图

面团搅拌好后，静置1一2小时醒发。

步骤12/27

点击查看大图

步骤13/27

点击查看大图

取块饼皮，压扁，放上馅。压饼皮前手掌心放点干面粉，以防粘手。

步骤14/27

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将面团放左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

步骤15/27

点击查看大图

月饼模具里撒一些干面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出。

步骤16/27

点击查看大图

把包好的面团放入模具

步骤17/27

点击查看大图

把模具放在烤盘上，用手掌压模具手柄，停顿10～15秒后松手。提起模具，慢慢往下推出月饼。

步骤18/27

点击查看大图

按此方法做好所有的月饼。

步骤19/27

点击查看大图

步骤20/27

点击查看大图

在做好的月饼上撒少量水，此举是为了防止烤出的月饼顶部开裂。

步骤21/27

点击查看大图

烤箱180度预热，将喷过水的月饼放入烤箱烤5分钟定型，然后取出刷蛋液。注意刷蛋液时，毛刷上沾少量蛋液，初步刷下，然后用刷子轻轻在花形凹槽处来回刷。一方面能将蛋液泡弄破，另外一方面是让花形的凹槽内也刷上蛋液。

步骤22/27

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刷好蛋液的月饼，放入烤箱，上下火160度，烤15～20分钟，直到表面金黄。

步骤23/27

点击查看大图

香喷喷的月饼出炉了

步骤24/27

点击查看大图

步骤25/27

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步骤26/27

点击查看大图

中秋节可以享用漂亮的月饼咯。

中秋节，给家人做豆沙蛋黄月饼，咸甜交错，比买的好吃！再过几天，就是今年的中秋节。中秋节吃月饼是老传统，也是南北各地的必备习俗，象征着甜蜜团圆。市场上的月饼虽然品种繁多，但是质量良莠不齐，临近节日，价格也非常贵。如果是自家吃，还是自己做更合算。馅料自己搭，口味自行调整，吃起来更合胃口，也更健康。

今天给大家分享一款广式咸蛋黄豆沙月饼，饼皮松软香甜，馅料咸甜交错，真材实料，比买的好吃。关键做法简单，好作，易成功。中秋节马上到了，今年试试给家人做月饼吧。

豆沙咸蛋黄月饼

【食材】中筋面粉（普通面粉）185克、月饼糖浆135克、枧水3克、玉米油45克、咸蛋黄12个、豆沙约380克

【具体做法】

1，将月饼糖浆、碱水、玉米油全部倒在一个干净干燥的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2，将面粉倒入盆中，用刮铲翻拌均匀，再揉成光滑的面团。

3，将揉好的面团装进保鲜袋里，室温放置1~2个小时。

4，将咸鸭蛋里面的蛋黄取出来（也可以买现成的咸蛋黄，更便捷），烤盘铺上油纸或者锡纸，将蛋黄放在上面，放入烤箱，上下火150度，烤8分钟左右。像图中底部开始冒泡、流油就可以取出来，放置一边冷凉。

5，红豆沙搓成球，和一颗咸蛋黄一起放在厨房秤上，称出45克的重量。

6，把豆沙捏扁，包入蛋黄，再将封口捏紧。

7，把所有的豆沙蛋黄馅包好，再将醒好的面团分成30克一个，面团刚好分了12个，将其全部搓圆。

8，将面团捏扁，把豆沙蛋黄馅包进入，同样用虎口收拢法将馅料包裹严实。

9，放在手中轻轻地将其搓圆，搓光滑。

10，将包好的月饼放在干面粉中滚一圈，再拍掉表面多余的面粉，将其放在75克月饼模具中。

11，准备一个烤盘，将月饼直接压在烤盘中。烤箱180度提前预热好，将整盘月饼放进烤箱中层烤5分钟。

12，取一个蛋黄，加入蛋黄液一半量的清水，搅拌均匀。

13，月饼烤了5分钟取出来，用毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。

14，再次送入烤箱，再烤15分钟左右。

16，刚烤好的月饼表面是干硬的，待其冷凉后用保鲜袋装起来，放置2天回油后再吃。那时候柔软油润，口感更好。

饭饭小贴士：

1，制作月饼，月饼糖浆和碱水这两样都是必不可少的，建议网上购买现成的，价格也不贵，主要更省事。

2，配料中所用到的油，是没有特殊气味的，玉米油。

3，馅料中的豆沙我是自己做的，蛋黄可以买现成的烘焙专用蛋黄，也可以买整鸭蛋现取，虽然麻烦点，但是质量看得见。

4，包好的面团一定要在面粉中滚一圈，拍掉表面多余的面粉，然后再压月饼，不然会粘在模具上。

5，自己做的月饼，保质期在7~10天，所以要尽快吃完。