豆豉春笋家常做法 豆豉春笋家常做法大全

绿竹笋怎么做好吃

猪肉适量（切片或肉末均可）

绿竹笋做法一，竹笋炒肉

豆豉春笋家常做法 豆豉春笋家常做法大全

豆豉春笋家常做法 豆豉春笋家常做法大全

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

做法二，竹9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀笋炒三丝

30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2丝以及所有调味料拌炒均匀，加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

做法三，酱爆竹笋

春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收不多干就可以出锅了。

6.撒上葱花，OK啦！

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

做法

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

新鲜竹笋怎么做好吃又简单，竹笋一年四季皆有，很多人都喜欢吃竹笋，因为它的口感鲜嫩清香且营养丰富，被当作“菜中珍品”，深受大家喜欢。现在分享新鲜竹笋怎么做好吃又简单！

新鲜竹笋怎么做好吃又简单1

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，2将将泡发的切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。加少许盐，翻炒一分钟。

③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中加入2、3粒冰块)，控干水备用。

③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。

③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。

②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

③加料酒、适量的盐调味就好了。

【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。

②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

酱爆竹笋

【做法】①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。

②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收不多干就可以出锅了。

⑥撒上葱花。

海鲜竹笋汤

【材料】蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。

【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。

②竹笋去壳取中间嫩的部份，切成细丝。

③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也不多开口。

④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。

竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。

②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

竹笋香菇汤

【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。

②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

新鲜竹笋怎么做好吃又简单2

1.先把买来新鲜的竹笋剥去外壳，先切成长一点的段，再对半切开切成条状。

2.准备一块五花肉清洗干净，切成薄片备用，五花肉可以选择稍微肥一点的，这样吃起来会更加的香。

3.香菇清洗干净后切成块，切好之后和竹笋放在一块。

4.锅中倒入适量的清水，冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。

5.锅中放入少许的盐，放入盐主要是去除竹笋的涩味。

6.水烧开后大约煮三分钟左右，捞出备用。

7.锅中放入少许的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，这样吃起来不油腻而且会特别的香。

8.然后再放入一个葱结，提前切好的'姜片，再放入花椒八角，翻炒出香味。

9.倒入焯过水的竹笋和香菇，快速的翻炒均匀。

10.这时候我们开始来调味，倒入一点料酒，酱油和少许的老抽上色，一点蚝油翻炒均匀。

11.倒入少许的水，大火烧开之后转中火焖10分钟左右，这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。

12.竹笋焖的不多的时候，拣出葱和姜片，然后再转大火收汁。

13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油，即可出锅装盘。

14.一道非常美味的五花肉焖竹笋就做好了，特别的好吃，喜欢的朋友不妨动起手来试一试。

春季家常菜谱

竹笋炒香肠

春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就我给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧。

春材料季家常菜谱1

春季家常菜谱——春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

春季家常菜谱——鱼香肉丝

主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量) (适量)胡萝卜 (适量)

调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

鱼香肉丝的做法：

1准备材料。

3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6将肉丝翻炒均匀。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8然后下入玉兰丝和丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

春季家常菜谱——剁椒鲈鱼

主料：鲈鱼1条

调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

剁椒鲈鱼的做法：

1.鲈鱼去掉内和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

3.葱白洗干净摆在盘底

4.准备好剁椒和姜末

5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

6.炒好后浇在鲈鱼表面

8.蒸好后，倒去蒸出来水

9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

春季家常菜谱——红烧鲫鱼

主料：鲫鱼1条

调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

红烧鲫鱼的做法：

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

春季家常菜谱——家常回锅肉

主料：五花肉400克

辅料：青蒜100克

调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

家常回锅肉的做法：

1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜

3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱

4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐

5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。

春季家常菜谱2

主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

西芹洗净，切成均匀的小段，备用;

虾去头，踢去虾线，备用;

起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

茄子炒肉

茄子2根

（二）青椒半个

盐鸡精

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的`维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

（三）黄花菜炒木耳

菜谱

黄花菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五、利心志、明目”的功效。 木耳含有丰富的铁、磷、维生素B和蛋白质。常吃此菜对身体健康非常有利。 黄花菜消炎美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，金针菜并在防止传染病方面有一定的作用。

黄花菜（干） 50克

干木耳（干） 15克

盐 2克

葱花5克

花生油25克

湿淀粉15克

蔬菜鲜味精 2克

1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花，调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。

2、锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐，煸炒至黄花菜、木耳熟入味，用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜炒木耳出锅了

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

春笋被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，有哪些美味的吃法呢？

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

春笋指立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。

烹调类别： 汤

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

食材准备：春笋、五花肉、葱、姜、青红椒；春笋先剥掉表壳，然后用刀削掉表皮洗净；然后把春笋切薄片备用；五花肉冲洗干净，凉水下锅加入姜片、葱段、香叶、料酒煮15分钟；五花肉煮好后捞出稍微凉一会；然后把五花肉切薄片备用；青红椒洗净斜着切段、姜切片备用，热锅烧油至6成热放入五花肉翻炒；待五花肉炒出油后，把五花肉拨到一边，放入一小勺豆豉、豆瓣酱、姜片炒香，然后跟肉炒匀；放入春笋片翻炒；出锅装盘，春笋炒肉就做好了，简直太香了，好吃又下饭，上桌分分钟就光盘了，家人都说好吃，这个季节一定要吃春笋哦，不然错过了要等一年才能吃到。

春笋剥去笋壳，露出的笋尖；芦笋切去下面1/3的老根。烧开一锅水，加一点盐，春笋入锅煮5?7分钟，芦笋汆个30秒就不多了。捞出后迅速浸入冰水，使其停止继续加热，保持鲜脆的口感。芦笋切段，春笋切片，来摆个盘。先把芦笋下段整齐铺在盘子里，接着铺上笋片，然后是芦笋上段，再是笋片，一共四层。柴鱼昆布酱油加一点水，调成自己喜欢的咸度，淋上去就可以了。

春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、海天黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。做法：里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。放入春笋丝和海天黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫510分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，以免引发皮肤病。

笋的做法大全家常菜

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

【油焖春笋】

【材料】春笋3颗，植物油适量，盐少许，蚝油20克，酱油少许

1. 春笋的根部很硬，准备一把厚实的大刀；

2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；

4. 笋纵劈两半，再分成3-4块（一）西芹虾段，大小尽量一致，这样受热均匀；

5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；

6. 待笋块有少许收缩时，撒少许盐、蚝油、酱油，盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，装盘。

竹笋的做法。竹笋可以凉拌的吃也可以用，竹笋炖排骨还可以用竹笋清炒都可以。尤其竹笋炖排骨，特别有营养。

春笋的做法大全家常做法

用料

春笋四五根；荠菜一大把；盐1/2小匙；糖1/2小匙

春笋沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜

喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分

春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末

锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

用料

鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用

鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块

锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用

锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

倒入焯过水的春笋，大火翻炒透

倒入准备好的一杯米酒

倒入一杯3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。酱油

放入冰糖

大火烧开后，转小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁

把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

春笋的做法大全家常菜

【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

主料：春笋500克。辅料：老抽10毫升，生抽15毫升，白糖5克，盐1克，花生油15毫升。

1、首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。

2、将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上胡椒粉先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。

3、小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉。

5、然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。

6、味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。

春笋煮多久熟

适量

将春笋完全煮熟要十分钟以上，煮春笋通常是为了去除它内部的草酸，只需让它开水下锅在水沸后煮五分钟即可，不必完全煮熟，这样煮好的春笋可捞出来切丝和里脊肉搭配制成炒菜。春笋肥大、洁白、鲜嫩、营养，有“菜王”的美誉。

想要将春笋完全煮熟需要花费十分钟以上的时间，不过在处理春笋的时候并不需要这么久。春笋内部通常含有大量的草酸，人们在烹饪春笋之前习惯将它放入水中熬煮一会去除草酸，并不是为了将它煮熟食用，10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。这里将它煮到六成熟即可。

春笋有哪些美味的吃法

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。主料

春笋适量

猪里脊肉适量

调料，食盐适量，鸡精少许，葱适量，蒜少许，料酒少许，生抽少许，香油少许，白糖少许，

胡椒粉少许，黄酒适量，豆豉适量。

豉香肉丝春笋的做法

1.新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；

2.里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；

3.热锅热油，爆香蒜末、豆豉；

4.入里脊翻炒2分钟；

5.下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；