家常浆水鱼做法_家常浆水鱼做法大全

每个节气吃什么传统美食

2、牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍是陕西西安富盛名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

传统食物中式点心的品种有：京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点等。

家常浆水鱼做法_家常浆水鱼做法大全

家常浆水鱼做法_家常浆水鱼做法大全

浆水鱼鱼是陕西一道很出名的小吃，看着就好像是好多条的小鱼，十分的有趣。一般浆水鱼鱼可分为两种类型，玉米面或者是淀粉所做成的，而所说的浆水是用芹菜所制成的。有热和凉的两种吃法吗，是两种不一样的感觉。在炎热的夏天，来上一碗凉浆水鱼鱼，酸辣爽口的口感，有效地提升了我们的食欲。

1、京式糕点

一把芹菜做麦饭，再浇上油泼辣子，健康美味，老少皆宜

京式糕点，以地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点

苏式糕点，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点

广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点

扬式糕点，以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点

闽式糕点，以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等

怎么做，如何做，家常浆水鱼的做法大全视频

5、蒸锅中加水烧开，将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在蒸屉上，中火蒸10分钟。

材11.料

草鱼1500克，浆水1000克，浆水菜100克。调料葱花10克，姜片2克，干小灯笼椒50克，青花椒5克，盐7克，味精8克，鸡精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，湿生粉20克。

做法

1、草鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内一边倒入面糊，一边搅拌，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片，加入盐2克、味精3克腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用；浆水菜改刀成小段。

2、锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟，捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。

3、锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。

特点

汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。

制作关键

鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。

夏日火的小吃是什么？

1、牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍是独具西安方邦特色的小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时，曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美

夏天是吃小吃的季节，街边小吃不管的哪一种地方都有卖，不管哪一款总是让你吃了还想吃。晚上街上的夜市保证让你看到了都走不动。街边小吃有多火呢？街边小吃是小吃界的扛把子，街边小吃是每个都有的经典！街边小吃遍布在每个热闹的城市，尤其是晚上更多，又叫夜市。不管哪里的小吃都圈粉无数。

7.浆水面。老陕爱吃面，不过这是和其他面食完全不同的口味。味道酸爽可口，能顶饱还败火解暑。这酸爽，你值得拥有!

一，花甲粉

花甲粉又叫花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲，米线封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃，风靡各地夜市小吃，既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚。非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃，每一种都有一种不同的风味。

二，钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，源于乐山 ，属于川菜。从清代流传到现在已有上百年的历史。把陶器盛满麻辣料为主的佐料，加上多种调料而成。皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，麻辣鲜香，喜欢吃辣的宝宝们有空去尝尝吧!

三，关东煮

关东煮，虽然是来自日本的一款小吃，但是在我们也是十分流行。关东煮也是喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等。将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，有人喜欢吃原味，有人喜欢蘸酱吃，每一种吃法都让人欲罢不能。

四，酸辣粉

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。是绿色食品，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。简直是喜欢吃辣的小伙伴们的!

1.

现在的多是超市速成的粉兑制而成的，花样也多了，有些小贩在里加入花生末、果脯末、芝麻等，还有各种花式，果味的、白糖的、三鲜的等。但是吃的还是经典的手搓红糖。

2.刨冰

做法是将面条煮至七成熟，捞起吹凉，倒入香油，搅拌，放入冰箱冰镇，吃的时候放臊子面上各种调料，一般会加上黄瓜丝，豆芽和鸡肉丝一起拌匀吃，北方一般还会加上芝麻酱。

1，要说凉面，有名的当属鸡丝凉面了。鸡丝凉面是四川的传统小吃，主要食材为面条、鸡肉、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。灵魂的是它的麻酱料汁，麻酱的咸香，搭配香气四溢的油泼辣子，简直让人大快朵颐，欲罢不能，没胃口的时候吃上一道麻酱鸡丝凉面真的太惬意啦。

2.夏天很饿又没胃口的时候，凉皮是一种不错的选择。凉皮还有地方叫面皮，其实都是一种东西。凉皮有“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软，再加上凉皮冰爽的口感， 一碗吃下肚，保你能消暑。

3.凉粉的受欢迎程度是仅次于凉皮的了。小宁常吃的就是绿豆凉粉，记得小的时候绿豆成熟的季节，妈妈就会给我们做绿豆凉粉吃，每次妈妈都要做上整整两大盆的绿豆凉粉，因为全家都喜欢吃。绿豆具有清热解暑的功能，尤其是做成凉粉后清凉爽口，弹性十足，再配上辣椒大蒜简直就是用一道人间美味，特别下饭，尤其适合炎热的夏季食用。

1.

现在的多是超市速成的粉兑制而成的，花样也多了，有些小贩在里加入花生末、果脯末、芝麻等，还有各种花式，果味的、白糖的、三鲜的等。但是吃的还是经典的手搓红糖。

2.刨冰

做法是将面条煮至七成熟，捞起吹凉，倒入香油，搅拌，放入冰箱冰镇，吃的时候放上各种调料，一般会加上黄瓜丝，豆芽和鸡肉丝一起拌匀吃，北方一般还会加上芝麻酱。

以下是夏季的各地名小吃：仅供参考 烧烤

烧烤可以说是夏季的代表性小吃之一，在各地都非常受欢迎。人们通常会在户外或者室内进行烧烤，边吃边聊天，非常惬意。不同地区的烧烤有着各自独特的风味和口感，比如在东北地区，人们喜欢用炉子烤串，而在四川地区，人们则更喜欢用麻辣烫的方式来烹饪烧烤。人们还喜欢把烧烤做成不同口味和种类，比如烤串、烤羊肉串、烤鱼、烤肉等，而且在不同地区也有着不同的做法和特色。比如在东北地区，人们喜欢用炉子烤串，而在四川地区，人们则更喜欢用麻辣烫的方式来烹饪烧烤。

总之，烧烤是夏季的小吃之一，在各地都非常受欢迎。不同地区的烧烤有着各自独特的风味和口感，让人们在夏季享受到了美食和乐趣。

水煮鱼是川菜中的一道名菜，以其独特的辣味和鲜美的口感而受到了广大食客的喜爱。通常水煮鱼以草鱼或者鲤鱼为原料，再加上特制的辣椒酱和豆芽等调料，口感麻辣鲜香。在夏季，人们还喜欢把水煮鱼做成酸辣口味的，口感更加清爽。通常以草鱼或者鲤鱼为原料，再加上特制的辣椒酱和豆芽等调料，口感麻辣鲜香。水煮鱼在夏季非常受欢迎，很多人会选择在室内或者室外享用这道美食，边吃边聊天，非常惬意。

此外，在的南方地区，夏季也非常流行吃凉拌小吃，比如凉拌海带丝、凉拌黄瓜等，这些小吃口感清爽，非常适合夏季食用。同时，在东北地区，夏季还有一种非常受欢迎的小吃——锅包肉，它是一道口感酸甜可口、色香味俱佳的菜肴，通常由猪里脊肉制成，再加上番茄酱、米醋等调料，非常受人们喜爱。

总之，水煮鱼和凉拌小吃都是非常适合夏季食用的美食，而在不同地区也有着不同的做法和特色。不同季节有着不同的美食，让人们在美食中感受到不同的文化和风味。

冰淇淋

冰淇淋是夏季的甜品之一，它可以在炎热的天气中带来清凉和甜蜜的感觉。在，冰淇淋种类繁多，包括淇淋、草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋等。人们通常会在室内享用冰淇淋，尤其是在家里或者办公室里，享用冰淇淋更是成为了夏季消暑的必备方式。

夏季的冰淇淋口味有以下几种：

水果口味：如草莓、哈密瓜、柠檬、橙子、菠萝等，这些口味的冰淇淋通常都非常清爽，口感细腻，非常适合夏季食用。

巧克力口味：如巧克力、咖啡、可可、黑巧克力等，这些口味的冰淇淋通常都具有浓郁的香气和苦味，是很多人喜欢的口味。

抹茶口味：如抹茶、绿茶、红茶、青茶等，这些口味的冰淇淋具有独特的香气和口感，非常适合夏季饮用。

咸味口味：如咸牛奶、盐焦糖、芝士等，这些口味的冰淇淋具有独特的口感和风味，可以给人带来不同的味觉体验。

酸奶口味：如原味酸奶、巧克力酸奶、草莓酸奶等，这些口味的冰淇淋口感细腻，非常适合夏季饮用。

总的来说，夏季的冰淇淋口味有很多种，每种口味都有其独特的口感和风味，可以给人带来不同的味觉体验。

糖葫芦

糖葫芦是传统小吃之一，也是夏季的零食之一。糖葫芦由山楂串成，外面裹上一层糖浆，口感酸甜可口。糖葫芦有不同的口味和种类，比如山楂糖葫芦、草莓糖葫芦、豆沙糖葫芦等，人们通常会在逛街或者旅游时购买糖葫芦作为消遣。

糖葫芦是一种非常受欢迎的小吃，它是由山楂串成的，外面裹上一层糖浆，口感酸甜可口。在，糖葫芦的口味有很多种，包括水果、巧克力、抹茶、香草等等。

糖葫芦的好处有很多，首先它可以开胃、提高食欲，其次它可以促进消化、消食化积，此外它还含有多种营养成分，比如维生素C、果胶、绿原酸、咖啡酸、山楂酸等等。适量食用糖葫芦可以补充人体所需的营养，提高身体免疫力。

然而，糖葫芦也有一些缺点，比如有些人可能对糖葫芦的糖分过敏或者不喜欢它的口感，还有些人可能认为它过于油腻。因此，在食用糖葫芦时，应该根据自己的口味和身体情况来选择适量食用。

总的来说，糖葫芦是一种非常受欢迎的小吃，它具有多种好处，但也存在一些缺点。在食用时，应该根据自己的口味和身体情况来选择适量食用。同时，对于糖葫芦的糖分过敏或者不喜欢它的口感的人来说，应该避免食用。

麻辣烫

麻辣烫是川菜文化中的代表性小吃之一，通常由骨头汤作为汤底，再加上鱼丸、蟹、土豆粉、蘑菇等配料，烫煮几分钟即可。麻辣烫口感麻辣鲜香，非常适合夏季食用，同时也是许多年轻人喜欢的小吃之一。

麻辣烫的好处有很多，首先它可以提高食欲、促进消化，其次它还含有多种营养成分，比如维生素C、膳食纤维、钙、铁、锌等等。适量食用麻辣烫可以补充人体所需的营养，增强身体免疫力。

然而，麻辣烫也存在一些缺点，比如有些人可能对辣椒过敏或者不喜欢它的口感，还有些人可能认为它过于油腻。因此，在食用麻辣烫时，应该根据自己的口味和身体情况来选择适量食用。

总的来说，麻辣烫是一种非常受欢迎的小吃，它具有多种好处，但也存在一些缺点。在食用时，应该根据自己的口味和身体情况来选择适量食用。同时，对于麻辣烫的辣度和油腻程度，也应该根据自己的口味来适量调整。

煎饼果子

煎饼果子是北方地区的传统小吃，通常由面糊、鸡蛋、葱花、豆腐皮、香菜等食材制成，配以不同口味的酱料或者搭配一些咸菜和辣椒酱食用。煎饼果子因其简单易做、美味可口而受到了广大消费者的喜爱，尤其在夏季，煎饼果子成为了许多人的小吃之一。

烤冷面

烤冷面是东北地区的传统小吃之一，以其独特的口感和美味而受到了广大食客的喜爱。烤冷面通常由冷面片和鸡蛋液组成，再加上洋葱、香菜等配料，口感香辣可口。烤冷面在夏季也非常受欢迎，许多人会在路边摊或者餐厅里品尝到这道美食。

炸鸡柳

炸鸡柳是街头小吃之一，通常由鸡胸肉制成，外面裹上一层面粉和鸡蛋液，再放入油锅中炸制而成。炸鸡柳口感酥脆鲜美

绿豆沙冰 绿豆沙冰是一种非常受欢迎的甜品，它是由绿豆沙和冰块组成的。绿豆沙是一种清凉解暑的饮品，其制作方法通常是将绿豆泡软后煮烂，再用细砂糖和水调成汁，过滤掉渣子后倒入模具中冰镇。冰镇后的绿豆沙口感细腻，清凉解暑，是夏季非常受欢迎的饮品之一。

除了制作方法不同外，绿豆沙冰与传统的绿豆沙饮品口感也有所不同。传统的绿豆沙饮品通常是将煮烂的绿豆用纱布包裹后挤压出汁，再加入糖和水调制而成。而绿豆沙冰则是将绿豆沙和冰块混合后制作而成，口感更加细腻，清凉解暑的效果也更加明显。

以上有没有你喜欢的呢？希望我能帮到你。

1.蜂蜜凉粽。虽叫粽子，但无馅无粽叶，糯米蒸成，包裹一层芝麻，再选择蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆淋上。吃起来筋软凉甜，夏季解暑良品。西安美食达人“老妖”：洒金桥北口杨天玉腊牛肉门口的老兰家蜂蜜凉棕子口味不错，天热路过时必来一盒。

2.凉粉。看着晶莹剔透，伴了醋、香油、小葱、麻酱酸爽开胃。红艳艳的辣油，散发着新鲜的酱香，凉粉入口爽滑、轻嚼即化，这才是适合夏天的美味!快来一碗凉粉给自己降降温~

3.浆水鱼鱼。西安人的夏天，是从街头巷尾出现的浆水鱼鱼儿小摊开始的。爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，感觉无数条清凉的小鱼滑入腹中，怎么能不解暑?

4.荞面饸饹。夏季一般吃凉拌的，韧筋爽口，辣香微酸。一定要多撒上一点芥末，提神醒脑，消夏祛暑。

5.凉皮。西安人一年四季都钟爱的小吃，一到夏天，大街小巷的凉皮店更是供不应求。街边小摊上。碗底放上面筋、豆芽等配菜，抓一把凉皮子往碗里一摆，再抓几根凉皮子往油泼辣子里一甩，拖着辣子油往往里一扔……酸辣爽口聊滴太!再打一瓶冰峰汽水，那就是西安地道的夏天。

6.搅团。在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿(用漏勺压出像鱼形状的面糊糊)，包括玉米搅团和尤其浇上浆水，吃起来清香可口，并有降火解暑的功效。在以前有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

8.醋粉。看上去像是“黑凉皮”。醋粉用酿醋后的粮食残渣制成，所以颜色也为醋色。味道和凉皮一样爽口，口感筋道爽滑，颜色看着也新奇，越嚼越香。

夏日火的小吃之一是冰镇西瓜。夏天炎热，西瓜以其清爽甜美的口感成为人们的。无论是在家中还是在街头巷尾，你都可以看到人们大快朵颐地吃着冰镇西瓜。

除了冰镇西瓜，以下是夏季常见的几种受欢迎的小吃：

1. 冰淇淋：各种口味的冰淇淋在夏季非常受欢迎，无论是传统的巧克力、香草口味，还是创意口味如芒果、绿茶等。

2. 凉皮：凉皮是一种以面粉为主料制作的凉拌面食，有各种配料和酱汁，口感凉爽开胃，是夏日消暑的好选择。

3. 粽子：端午节期间，人们喜欢吃粽子，这是一种用糯米和各种馅料包裹而成的传统食物，口感软糯，香气扑鼻。

4. 凉粉：凉粉是一道以豆粉或薯粉为主要原料的凉拌食物，配料多样，清爽可口，适合夏季食用。

5. 烧烤：夏天是烧烤的季节，无论是在家里的庭院、户外烧烤摊或者餐厅，人们都喜欢烤串、烤肉等各种烧烤食品。

这些小吃因其清新、爽口和美味而受到人们的喜爱，在夏日中提供了解暑消暑的选择。不同地区可能有不同的特色小吃，你可以尝试当地的夏季小吃，发掘更多美食的乐趣。

夏日火的小吃之一是烤串。烤串是一种以肉类、蔬菜等为主要原料，经过串起、烤熟后，配上各种调料和酱汁食用的小吃。烤串在各地都很受欢迎，尤其是在夏季，人们喜欢在街头巷尾的烤串摊前品尝烤串，享受酥香口感和浓郁的调料味道。此外，夏季还有一些其他的火爆小吃，如凉皮、冰淇淋、爆米花、冷饮等，这些小吃也是夏季消暑必备的美食之一。

一到夏天，也就到了路边摊和夜市火热的季节。白天的炎热让人们始终都憋着一股劲，所以在相对凉爽的夜晚中，也就到了人生鼎沸的时候。所以有着太多人会在工作之余集结伙伴在大排档中，喝着啤酒话着家常，是人小资生活的体现。而在当中就有着一个特别火热的食品备受人们欢迎，那就是鸡爪。

鸡爪又叫做凤爪，是鸡的夹爪，在我国南方，凤爪一直都是一到上档次的名菜，并且食用的历史也很悠久。早的记载应该是《吕氏春秋》中：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”当代人虽然没有办法跟齐王一样一顿就能吃上千只凤爪，但依旧备受人们的喜欢。

在广东的早茶茶点中有一个必点的虎皮凤爪。在南昌的大小食铺中，天下鸡爪能够亨饪的方式在这里都找得到，甚至当地还有着一道黄豆烧鸡脚，是当地独特的地方小吃。还有巴蜀人，以泡椒凤爪一招打遍天下手，足迹遍布各个地区。可以说凤爪在人的饮食体系别重要，尤其是夏天，啃着鸡爪就着小酒，多惬意只有自己明白。

不过这个人特别喜欢的美食，在国外却并不怎么受欢迎。外国人喜欢吃鸡肉，几乎各个都有着鸡肉的相关料理，但对于一些边角料却始终接受不来，其中就包括了鸡爪。因为鸡爪独特的足部，因为鸡爪充满骨头没有啥肉，所以外国人始终拒绝食用。

鲜明特色例子的就是英国女作家扶霞，她是美食爱好者，并来到游历一边写下《鱼翅与花椒》一本书。其中她就提到了鸡爪，她深刻记住在一个公园中，一个老太太坐在长凳上，从纸袋中拿出鸡爪，吃得那么高兴，但她却看得毛骨悚然，在她看来这个老太的牙齿如同啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，咬过关节的软骨，还发出带着水的嘎吱声，这就让她接受不来了。

而扶霞代表着也正是多数人对于鸡爪的看法。并且不仅仅在欧洲，就是印度和日本这两个，也不怎么吃鸡爪，尤其是他们认为如此吃起来麻烦又不雅，也就不愿使用了。因此上述的这些地区和每年都会出口大量鸡爪到，因为的鸡爪真的不够吃。

只能说是饮食异吧，事实上关于这样的饮食异是可以理解的，毕竟料理体系丰富，并且历经过穷苦年代，这一份人才懂得的美味，也就我们自己吃得出伟大。

浆水引子方便的做法？

总的来说，绿豆沙冰是一种口感细腻、清凉解暑的甜品，制作方法和传统的绿豆沙饮品有所不同。无论是在国内还是在国外，绿豆沙冰都是非常受欢迎的饮品之一。

把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。 锅里放点油，8成热时放进干辣椒丝、姜丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。

陕西浆水的做法步骤11.芹菜洗净，切小（用麦芹效果更好）

其次， 开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。

制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

浆水的吃法很多： 首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！

如果要做浆水,提前没有浆水做引子怎么办?

地道风物 · 十一专辑

如果要做浆水,提前没有浆水做引子怎么办? 哦,把发面在水里泡一下,泡发面水当引子可以了

10克

陕西浆水菜引子的做法 没有引子怎么做浆水菜

浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是发酵而成的

用料

芹菜

浆水引子 一小碗

白面汤

泡菜坛子

盐陕西浆水菜的做法

准备开水，方式10g左右白面粉，搅拌均匀形成面汤。注意面汤不能见油腥，否则就会长毛。

热水焯过的芹菜晾凉后倒入；

然后倒入晾凉的手擀面的面汤；

加入一小碗以前做好的浆水菜做引子，加少许盐，用干净筷子搅拌均匀，盖好盖子，等发酵。

三至四天就发酵了，芹菜变成了暗绿色，已脱生。

小贴士

注：如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵。

糖浆水果的做法，糖浆水果怎么做好吃，糖浆水果

步骤

1.水果插入牙签

2.锅中加水后撒入冰糖

3.熬制糖浆成红色粘稠状，将水果粘裹糖浆

4.冷却即可

陕西浆水的做法，陕西浆水怎么做好吃，陕西浆水

主料芹菜适量浆水引子0辅汤0适量

步骤

陕西浆水的做法步骤22.浆水引子

陕西浆水的做法步骤33.将芹菜和浆水引子放入瓶中

陕西浆水的做法步骤44.放入晾凉的面汤

陕西浆水的做法步骤55.面汤多，菜少比较好吃些（夏季一天半就可以了！）

6.1。 没浆水引子的次放入少许白醋就可以了！2。 记得今年不吃了，用矿泉水瓶子装些浆水放入冰箱，明年就可以直接腌了！

浆水引子方便的做法？

把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。 锅里放点油，8成热时放进干辣椒丝、姜丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。

其次， 开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。

制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

浆水的吃法很多： 首先，它是一种无任何新增剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！

浆水咋腌来，如果没有浆水掺里面，咋样才能让它酸, 浆水酵子怎么做

先将洗干净的圆白菜，芹菜切成条（也有人会用开水焯一下，这样过不了很久菜就容易变软了，我觉得不好吃）然后放在很干净的坛子了，切记要很干净，没有盛过任何荤腥的东西的。再烧一锅开水，把面粉一点点撒下去，一边用筷子搅拌，不能结成小块。煮一小会，倒进装有菜的坛子，还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水倒进去，（一般我妈妈都是管邻居家要的，邻居再管谁要我就不知道了）盖上盖子放在太阳下晒一天，没有引子的估计不容易发酵吧，刚开始的时候汤又粘又稠不好吃，每隔一天可以将凉好的白开水加进去，经过两三天的发酵，汤就开始边酸，可好吃了。

浆水面的制作方法：

很简单，把浆水盛出来，只要一点点菜，烧开，要是太酸，可以见开水进去煮。依个人口味加盐，花椒粉，味精。等烧开后，凉在一边，切一些小葱花，热油炝一下。等凉凉以后，加入葱油和香菜，浇在煮好的面条上面。

也可以直接喝浆水，真的比一般的水解渴。至于里面的菜你可以捞出来拌上盐和辣椒油吃，也不错的。

浆水怎么做？

浆水的制作及几种食用方法（原创）

浆水是我们甘肃人，乃至西北大部份地区人们喜欢的一种食品。但是我们常年身在上海，极少再能吃到浆水。虽然在敦煌小亭、敦煌宾馆等一些地方有浆水面，但是对于一些离这些西北风味餐厅较远的老乡们，吃一顿浆水面已经成了一种奢望。

今年夏天，本人在爸远端指挥下，自己尝试着制作浆水，没想到成功了。现在再也不用为吃不到浆水发愁了。现在我就把自己制作浆水的方法介绍给大家，有条件的老乡们也可以自己尝试制作啊。

首先是选菜。甘肃的浆水多用苦蓿做的，上海自然没有了，不过可以用芹菜叶，或者卷心菜叶等粗纤维蔬菜来代替。我发现菜场上有一种上海人叫菊花菜的东西，比较得不错。就是有点贵 。将买好的菜洗干净。用热水稍微煮一下，水即开即可，可以少加些稀释的粉欠。然后把菜和水倒入存放浆水的容器中，次做浆水的时候，因为没有引子，可以等放凉后放入少量的醋来制酸。切记不要在水热的时候放醋。好了，就这样放上两三天，美味的浆水就做好了。

这里面需要注意的事情是浆水在制作的过程中十分怕沾油。有时候有一点的油就会让整个一盆浆水变质。所以，洗菜，煮菜，盛菜，乃至捞菜用的筷子都是专用的，或者洗得非常干净，这样才能保证浆水不会变坏。

下面介绍几种常用的浆水食用方法：

1. 浆水面。这个不用多说了，甘肃人都知道怎么做。另外说一点的就是，如果在煮面的过程中保持锅和筷子都干净，用煮过面的面汤再煮做浆水的菜，可使做出来的浆水味道更美。因为面汤中有淀粉，可以起到发酵的作用。

2.浆水散饭。这个虽然我没亲自做过，但是见过家里人做过，也很简单。煮开一锅水，然后慢慢撒入苞谷面，边撒边搅拌。等煮开以后倒入一些浆水，放写盐即可。就是吃完后锅很难洗

3.凉拌浆水菜。取一些浆水用热水冲洗几遍，将水淋干，凉凉。放些盐和味精，在用干辣椒和蒜做引子，用热油泼一下，即成一道美味的冷盘。今年夏天我就是吃着凉拌的浆水菜，喝着啤酒，坐在沙发上看世界杯，呵呵，这样喝啤酒不会胖

好了，大家知道了，不妨自己动手做一做，说不定也能做出美味的浆水来。如果还有其他的经验，希望也来交流一下

浆水面鱼鱼的浆水咋做

主料

莜面100克

玉米面(白)100克

玉米淀粉10克

浆水菜1袋

芹菜5根

韭菜1小把

辅料

盐适量

生抽

鸡粉

5根

干辣椒段

红花椒

5克

油泼辣子

适量

浆水莜面鱼鱼的做法

4、揉成团；1.

准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段

2.

莜面和玉米淀粉混合

3.

用水搅拌成稀糊状

4.

锅里加入少许水，烧开后，转中小火

5.

6.

一直搅拌至成稠稠的糊状

7.

盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）

玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）

9.

油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用

10.

锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

放入芹菜炒匀

12.

倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火

13.

碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子

浆水引子怎么做

凉皮肉夹馍冰峰，这是享誉国内的三秦套餐，华宝的很多外地朋友来西安餐就是这一套。夏季吃尤其可口，薄薄的面皮儿切条，拌上辣子油和香醋，再配以黄瓜丝和面筋，一碗酸辣爽口的凉皮儿就上桌了。

需要准备的食材：一把嫩芹菜，少许辣椒，微量面粉，白开水。

3`浇上蒜泥，油泼辣椒。。。真是太好吃了~~~~~

做法以及步骤：

1、将菜洗净、切碎。

2、在开水里略煮一小会。

3、连菜炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。

4、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。

5、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。

其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。

怎么做芹菜麦饭

3、荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯《农书，荞麦》中记载：“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载：“乔麦降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”

需要提前准备好的材料包括：芹菜叶500g、小麦面粉适量、玉米面适量、油适量、盐3g、五香粉5g、大葱5g、大蒜6g、辣椒面5g、花胡辣汤配白膜，美滋滋椒面3g、香醋2汤匙。

如果想涮火锅，炝浆水还可以用来做汤底。无论是寒风骤起的寒冬，还是烈日炎炎的盛夏，各类蔬菜、各种肉类，一股脑下进去，涮一涮，三五好友围坐一盆 浆水火锅 ，吃得满头大汗、酣畅淋漓，才算是把浆水吃到了一定境界。

1、将芹菜叶洗干净，切碎。

2、切好的芹菜叶里放上盐，五香粉腌几分钟。

3、先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。

4、再拌入面粉，继续搅散。

6、蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。

7、另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。

8、小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面，热油，香醋，即成碗汁。

9、倒入麦饭里拌匀，完成。

原 料:

小芹菜500克、面粉400克、葱1根、五香粉、花椒粉、孜然粉各适量。

做 法：芹菜洗净控干水，切成寸长的小段，放入一大盆中。将面粉倒入盆中与芹菜拌匀。放入蒸笼中大火蒸15分钟左右即可取出待用。炒锅烧油至八成热时，放入葱花炝锅，然后倒入一半蒸好的麦饭。调入五香粉、花椒粉、孜然粉翻炒2分钟即可。每人三小份。一碗是炒的；另一碗是把蒜泥，五香粉，花椒粉，辣椒面用油一泼浇在蒸熟的麦饭上拌着吃的；再配上一份浆水鱼鱼（玉米面做的），呵呵，开吃啦~~

芹菜杆和可以叶全用,只用叶,不然水分太大,只用叶做出来的松散,如果用杆,就切成小段,芹菜选脆绿的杆比较细的

原 料：芹菜、面粉、蒜、干辣椒面、香菜

2、将切好的芹菜用均匀的沾上面粉（放面粉的时候左手一点点放，右手用筷子不停搅拌，直至菜叶都沾上面粉，散散的就可以了）。

3、将沾好面粉的芹菜叶放入蒸屉上，蒸15分钟即可。

4、在蒸的时间里来做辣子蒜汁，也可以叫浇料。将蒜切成沫，放入碗里，再放适量的干辣椒面，热油，七八成热时倒入碗里，再放醋、生抽、盐、香菜沫、鸡精（味精）搅拌均匀即可。（因为放的材料比较多，汁有点稠，可以加点凉开水稀释一下，如果再继续加醋或者酱油，味道就太酸太咸了）

5、将蒸好的芹菜饭端出锅，用筷子拔散，晾凉，吃的时候盛入碗里浇上辣子蒜汁就可以吃啦。

1、芹菜叶洗净，控水备用。

2、将芹菜叶切小，分次放入面粉搅拌均匀，放入笼屉中大火蒸15分钟。

原 料：芹菜、面粉、蒜、干辣椒面、香菜

2、将切好的芹菜用均匀的沾上面粉（放面粉的时候左手一点点放，右手用筷子不停搅拌，直至菜叶都沾上面粉，散散的就可以了）。

3、将沾好面粉的芹菜叶放入蒸屉上，蒸15分钟即可。

4、在蒸的时间里来做辣子蒜汁，也可以叫浇料。将蒜切成沫，放入碗里，再放适量的干辣椒面，热油，七八成热时倒入碗里，再放醋、生抽、盐、香菜沫、鸡精（味精）搅拌均匀即可。（因为放的材料比较多，汁有点稠，可以加点凉开水稀释一下，如果再继续加醋或者酱油，味道就太酸太咸了）

5、将蒸好的芹菜饭端出锅，用筷子拔散，晾凉，吃的时候盛入碗里浇上辣子蒜汁就可以吃啦。

浆水和卤水的关系

香草口味：如香草、奶油、草莓、芒果等，这些口味的冰淇淋具有清新的香气和口感，是很多人喜欢的口味。

陕西特色1、芹菜叶摘下来，洗净，沥干水，切碎（不要太碎，大致切几下就可以了）。“浆水”的做法

面食包括包子、馒头、花卷、水煎包、广州早茶；名面，炸酱面、武汉热干面、四川担担面、兰州拉面、山西刀削面；国潮面点，桃酥、荷花酥、蛋黄酥等；潮流西点，雪媚娘、泡芙、蛋挞等

有关浆水的做法，陕西、甘肃各有不同，甚至陕西陕南和关中地区也有距。因为我是地地道道的陕西关中人，自小吃的是陕西关中的做法，所以，仅以关中地区的做法作为参考。

定军山在哪里

芹 菜 麦饭

定军山位于陕西省勉县。

定军山，又称十二连珠山，位于勉县定军山镇，主峰海拔833米，属大巴山脉，为三国时期的古战场，有“十二连山一颗珠”之誉。三国时，蜀将黄忠斩夏侯渊、赵颙于此。定军山有秀峰十二座，山南有一天然锅底形大洼，系三国面食包括厨师培训学校有很多。例如想要学习的刀削面、揪片、饸饹面、各种烹饪面食都是可以学习的。时“可屯万兵”的“仰天洼”。

北麓有沃野，系当年陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫诸葛亮布“八阵图”、设“督军坛”的武侯坪。半山腰有一巨石，名曰“挡箭牌”，传系诸葛亮遮挡敌箭之遗物。据《三国志》载，诸葛亮遗命“葬汉中定军山”。景耀六年，刘禅下诏“近其墓”为诸葛亮“立庙于沔阳”。

陕西省美食

荞面饸饹是陕西的面食之一，相传是清末的一位老人家创立的，经过了不断传承改良之后，形成了现在的荞面饸饹。在做法上十分讲究，是用新鲜的荞麦，现磨现用的话是的选料。

以上内容参考：