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没有荔枝的荔枝肉来咯,酸甜可口很下饭哦

分类:热门推荐  发布日期:2020-06-03 03:19:06  浏览次数:1009  [返回]

哈喽,大家好呀,作为一个闽南人,当然不能不介绍一下闽菜了,今天就跟大家一起分享一道福建特色的传统名菜荔枝肉的做法,我相信大多数人都跟我一样,是不是里面有荔枝呀?其实不是哦,跟老婆饼里面没有老婆是一个意思,荔枝肉只是在油炸过程中变成了像荔枝的样子而已。这道荔枝肉有着闽菜的特点,酸甜可口,香酥脆爽,主要食材是猪肉和马蹄,过程不难哦,快一起学起来吧。

适合跟猪肉一起搭配的就是红葡萄酒了,下面这款来自澳大利亚亿富酒园的赤霞珠和西拉混酿的干红葡萄酒就很不错,也可以当做晚餐中的佐餐酒,一家人一起喝一杯美酒,聊聊天,惬意又舒适,这款酒酒香浓郁香醇,口感顺滑细腻,回味悠长,可以试一试哦,心动了就点击下方美酒直通车了解详情吧。

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【食材】猪肉、马蹄/土豆、料酒、红糟、湿淀粉、白砂糖、白醋、生抽、番茄酱

 

【过程】1、首先,将买来的猪里脊肉清洗干净,用刀切成薄片状,之后在每片肉片上面划上交叉刀口,注意不要将猪肉切断哦,然后把马蹄清洗干净并去皮,将马蹄切成四个等块,跟猪肉一起放进干净的碗中一起腌制。

 

2、腌制需要加入一勺盐、一勺料酒和一碗水淀粉,为了让猪肉上色,再放入一勺红糟,将它们抓拌均匀,接着放在旁边腌制十分钟左右。

3、在主食材腌制的过程中,我们来调个酱汁,在干净的碗中加入一大勺的白砂糖、一勺白醋、一勺生抽和两勺番茄酱,再倒入一勺的水淀粉,接着倒入半碗清水,将它们搅拌均匀,放在旁边备用就可以啦。

4、现在起锅烧油,在锅中倒入适量的食用油,等油温升高到七八成热的时候,将腌制好的猪肉和马蹄一起放进油锅中油炸,用中小火才够味哦,时间大概是四分钟左右,能够看到猪肉已经定型和变得酥脆的时候就可以捞出来了。

 

5、油炸过的油不需要全部倒掉,留一点底油在锅里,接着放入蒜末和葱末爆炒出香味,接着将前面调好的酱汁倒进锅中,一直翻炒到酱汁变得浓稠的时候,将猪肉和马蹄放进去一起翻炒。

 

6、现在一直翻炒锅中食材,让猪肉马蹄和酱汁均匀混合了就可以出锅啦。

 

【小贴士】因为在前面腌制的时候已经有加过淀粉了,在后面油炸之前可以不裹淀粉,相反如果腌制的时候没加淀粉,建议油炸之前裹一下哦,两种办法都可取,在腌制的时候加颗鸡蛋清也不错哦,蛋清可以让猪肉更加细腻顺滑。还有一点是如果没有马蹄的话也可以用土豆或者红薯来代替。


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