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唤醒你的童年记忆!小时候爱吃的虎皮蛋糕原来这么简单!

2020-06-02
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你的童年记忆是什么呢?是路边的小吃摊、小卖部里的辣条零食,还是经常吃的某些小蛋糕呢?相信你一定还记得小时候的虎皮蛋糕吧,圆的方的卷的都有,凹凹凸凸的虎皮百看不厌,味道还很好,经常一吃就吃好几块,后来长大了,虎皮蛋糕吃的少了,这一想起来呀,还挺想再吃一次虎皮蛋糕的,重点是要吃自己做的!虎皮蛋糕的制作方法不难哦,但需要分成两部分,一部分是蛋糕部分的做法,另一部分就是虎皮部分的做法,做法相似又各不同,不过其实过程都是差不多的步骤,动起手来做一做,找回童年的回忆。

 

【食材】鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、奶油

【过程】

蛋糕部分:1、准备好四颗鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离开,装在不同的容器中。

2、首先要先制作蛋黄糊,在容器中倒入适量的四十克玉米油和五十五克的牛奶,将它们均匀搅拌到看不到油星为止,利用筛网往碗中筛入五十五克的低筋面粉,用搅拌器将它们搅拌混合,然后再加入准备好的四颗蛋黄,继续搅拌均匀。

 

3、接下来就是打发蛋清了,用打蛋器将蛋清打发到发白,有很多小泡泡为止,加入细砂糖,细砂糖不要一次性加入,分成三次依次加入,最后打发到的状态要是能够拉起小尖角才行。

4、用硅胶铲铲三分之一左右的蛋白,把蛋白加入蛋黄糊中搅拌,搅拌均匀后再把搅拌好的混合体倒进剩下的蛋白中继续搅拌。

 

5、不管是蛋糕部分还是虎皮部分,都要用到28*28厘米的烤盘,在烤盘中垫上油纸,把混合好的面糊倒下去,用刮刀将面糊刮均匀,把表面刮平,抬起烤盘震动几下,把气泡震出来。

 

6、现在可以进烤箱了,烤箱要先预热,上下火烘烤四十五分钟左右就行了。

7、烤完后,把蛋糕拿出来,在蛋糕冷却后把油纸撕掉,在蛋糕上抹上奶油,一边厚一边薄,把蛋糕卷起来的时候记得要快速并且手要按紧哦,之后裹着吸油纸放进冰箱冷藏一会就好了。

 

虎皮部分:1、做虎皮需要用到八颗鸡蛋黄,在鸡蛋黄上倒入三十五克左右的砂糖,用打蛋器最高速去打发,最好的状态就是粘稠有纹路,而且是要把打蛋器抬起时,蛋糊落下的纹路可以保持很久都不消失。

 

2、在打发好的面糊中加入十七克的玉米淀粉,用搅拌器将它们搅拌均匀。

 

3、之后在烤盘中铺上油纸,把面糊倒进烤盘中,用刮刀刮均匀,把烤盘放进烤箱中,用两百度左右的温度烘烤十分钟左右。

 

4、烤完后盖一张吸油纸在虎皮上,等虎皮凉了之后把油纸撕掉,抹上一层奶油。

5、现在可以把前面做好的蛋糕拿出来,放在虎皮上紧紧的包起来,美味的虎皮蛋糕就做好啦。

 

【小提示】不管做什么蛋糕,只要用到烤箱,都需要预热哦。每一家的烤箱脾气都不一样,所以大家可以根据自家烤箱的脾气来定烘烤时间哦。

在这里要插播一条简讯,虎皮蛋糕虽然是童年回忆,但是现在的我们已经长大,是时候搭配着点美酒喝喝了,下面这款来自法国的马赫尼雅文邑XO就是个不错的选择,酒香香醇浓郁,口感清爽甘甜,可以搭配着享用哦。

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