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不用加水的家常版鸡公煲,简单又下饭哦

2020-05-26
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哈喽,大家好呀,今天就来给大家推荐一道特色小菜,名字就叫鸡公煲,对于这道菜大家应该有所耳闻了吧,这道鸡公煲属于川菜和渝菜,大多数人都叫它重庆鸡公煲,虽然叫这个名字,但这道菜却是跟重庆关系不大的远亲,实际上是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地研发的新菜品,依然是有着川菜和渝菜特有的麻辣特点,肉质香甜软滑,麻辣鲜香,在家闲着的时候可以动动手制作一下,非常好吃哦。

吃饭的时候就要搭上一杯美味清爽的美酒,今天就介绍一款来自法国的马赫尼雅文邑XO,这款酒的厉害之处在于它是最古老的“生命之水”雅文邑,不但色泽好看优美,入口口感也是非常清爽甘甜的,不管是作为餐前酒还是佐餐酒都是很不错的选择哦,喜欢的话就点击下方链接查看详情吧。

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【食材】鸡肉、洋葱、香菇、芹菜、青椒

【过程】1、首先,在美好的周末中,花一点时间去菜市场或者超市买上一只鸡,买的是提前处理好的鸡肉就行啦,这也更加方便,如果买的新鲜的,就在回家后将鸡肉剁成小块。

2、开始第一步要先腌制,将切好的鸡肉块清洗干净,之后放进干净的碗中,往里面加入一勺料酒、一勺胡椒粉和一勺生抽,将它们搅拌均匀,放在旁边腌制半小时左右。

 

3、在鸡肉腌制的时间中,我们可以先将蔬菜都清洗干净,然后切成合适的大小,放着备用。

 

4、现在拿出煎锅,在锅中倒入少许油,锅热后将腌制好的鸡肉放进锅中油煎一下,煎至鸡肉表面焦黄就可以了,之后将鸡肉捞出来放在旁边。

 

5、油煎过鸡肉的锅不用洗,锅中底油如果太少就再放一点,等油锅热后,倒入适量的葱姜,还有干辣椒和花椒,将它们翻炒出香味,之后火势调小,倒入一勺豆瓣酱,翻炒出红油。

 

6、底料炒好了,就可以将煎好的鸡肉倒进锅中了,用锅铲均匀翻炒,让每一块鸡肉都能够均匀上色,之后再倒入一勺生抽、半勺老抽和一勺白糖提鲜,现在要将香菇倒进锅中,香菇比较难熟,所以要先放,翻炒均匀后倒入啤酒,啤酒量能够超过鸡肉就可以了,之后盖上盖子焖煮二十分钟左右。

7、时间到后,开锅加入适量的盐,再将剩余的蔬菜倒进锅中一起翻炒,最后改大火收汁就完成啦。

 

【小贴士】鸡公煲中的蔬菜不一定只能是上面的洋葱和香菇哦,如果喜欢土豆、上海青、红椒等都可以加哦,出锅之后还可以撒上一点白芝麻、香菜或者葱花做点缀,好吃又好看!

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