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香气四溢的东北炖菜小鸡炖蘑菇来啦,简单易学哦

2020-05-16
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哈喽,大家好呀,今天介绍一道东北有名的炖菜,小鸡炖蘑菇,这道菜在日常生活中经常会见到,不管是点外卖是外面的快餐店,这道菜的身影无处不在,已经成为了一道经典日常的家常菜了,这道小鸡炖蘑菇的主要食材就是鸡肉和榛蘑,还要有红薯粉条,制作出来的鸡肉软嫩细腻,榛蘑的香气能够让鸡肉更加鲜美,红薯粉条顺滑弹牙,香甜美味,营养价值又高。

都说“白酒配白肉”,这道小鸡炖蘑菇搭配洋酒一起食用也可以别有风味哦,来自法国的马赫尼雅文邑XO就非常合适,这款酒入口顺滑柔美,质地圆润,香气浓郁丰富,跟鸡肉搭配恰到好处,喜欢的可以点击链接了解哦。

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现在就一起来看看这道东北炖菜的做法吧。

 

【食材】鸡肉、榛蘑、料酒、红薯粉条、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜

 

【过程】1、首先,在菜市场买一只好看又健康的鸡,让菜市场师傅帮忙将鸡剁成一小块的鸡肉,这样回家后制作也会更加方便。之后再把需要用到的配料都处理好,先把红薯粉条放在清水中浸泡十分钟左右,让粉条变软,之后把榛蘑也放在水中浸泡变软,如果没有榛蘑的话用香菇也可以。然后再把姜切成姜片、葱切成葱段,准备好八角、香叶和桂皮等香料,想要辣味的可以备着干辣椒。

 

2、所有食材都准备好后,就可以开始制作了,首先在锅中倒入适量清水,把鸡肉放进锅中进行焯水,加入几片姜片和一勺料酒去腥提鲜,在产生浮沫的时候将浮沫撇去,接着将鸡块捞出,放在旁边沥干水分备用。

3、在锅中倒入少许底油,等油温升高之后,将准备好的葱姜和香料一并倒进锅中翻炒出香味,之后再把鸡块倒进锅中一起翻炒,翻炒均匀之后,倒入一勺老抽、一勺耗油和一勺酱油提色提香,继续翻炒,让每一块鸡块都能够均匀上色。

 

4、这一步要在锅中加入清水,清水的水量能够超过鸡块即可,等水煮开之后,加入一小勺的盐和白糖,再撒入一点胡椒粉,将它们搅拌均匀,这里会再次出现浮沫,只需将浮沫撇开就行了。

 

5、在煮开的锅中放入泡软的榛蘑,之后盖上盖子,小火焖煮二十分钟左右,让鸡肉和榛蘑的香气能够发散出来。

6、红薯粉条在最后放入,榛蘑煮熟煮香之后,把红薯粉条放进锅中,等红薯粉条煮熟变软就可以了,最后改用大火进行收汁,就可以出锅啦。

 

【小贴士】这里有几点小提示要告诉大家哦,煮粉条的时候建议不要煮的太长时间,不然粉条会变得太软容易断;在倒入葱姜和香料爆炒前,建议可以先在锅中倒入适量油进行滑锅,滑锅可以让后面加入鸡肉的时候更加顺畅,防止鸡肉粘锅;清洗榛蘑的时候也要注意,因为榛蘑是野生蘑菇,附着的泥沙会比较多,所以在清洗的时候记得要多清洗几遍,将泥沙都清洗干净,不然吃的时候吃到泥沙就不好啦。

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