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地道的东北名菜锅包肉,酸甜可口又下饭,家常做法很简单哦

2020-05-15
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深受全国各地人民喜爱的东北菜来咯,今天给大家介绍一下吃起来酸酸甜甜,超级下饭的东北一大名菜锅包肉。锅包肉的来头可大了,在以前制作出来之后深受外宾的喜爱,为了迎合外宾的口味,就把原先咸鲜的口感换成了酸甜的口味,这道菜在历史时间的推移中逐渐被更多人知道,越来越受到欢迎和喜爱,成为了现在东北菜的代表之一。

锅包肉在制作过程需要有两次的油炸时间,最后的口感是酥脆酸甜的,选用单宁细腻又柔和的干红葡萄酒来佐餐再合适不过,同时还能降低吃太多锅包肉带来的油腻感,增加食欲,下面这款来自澳大利亚亿富酒园的西拉干红葡萄酒就非常适合锅包肉,感兴趣的可以点击链接了解哦。

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锅包肉的制作方法并不难,其实锅包肉在东北就是一道家常菜而已,很轻松就可以上手哦,接下来我们就来看一看具体的步骤吧。

 

【食材】猪里脊肉、土豆淀粉、葱姜蒜、胡萝卜、白糖

【过程】1、首先先把食材都处理好后再开始制作料理,我们先把大葱和姜都切成丝状,胡萝卜洗干净去皮后也切成丝,喜欢香菜的准备好香菜,把香菜切段,放在旁边备用。

 

2、第二步来挑一个锅包肉的酱料,先将大蒜切成蒜沫,在碗中放入蒜沫,倒入一勺生抽、两勺米醋、一小勺的盐、大勺白糖和番茄酱,或者甜辣酱,倒入一点清水,全部搅拌均匀即可。

3、现在要来腌制猪肉,把买来的猪里脊肉清洗干净,切成厚厚一片,放在碗中,加入两大勺的土豆淀粉,淀粉可以放多一点,再倒入适量的清水,用手将它们抓拌均匀至粘稠的状态时,倒入一勺食用油,继续将它们搅拌均匀即可。

 

4、起锅烧油,在锅中倒入大量油,当油温烧至六成热的时候,把肉片一片一片放进油锅中,第一次油炸五分钟左右就可以捞出,捞出后等油温上升后进行复炸,复炸时间不需要太久,肉片炸至坚硬酥脆就能捞出,复炸时间大概半分钟到一分钟左右,主要看肉片成色即可。

 

5、现在可以进行最后的步骤了,在锅中倒入少许油,倒入葱姜和胡萝卜丝翻炒炒香,然后把前面调好的酱汁倒进锅中搅拌一下,最后把炸好的肉片倒进锅中翻炒,一直翻炒到全部肉片都均匀上色就完成啦。

 

【小贴士】1、锅包肉在裹淀粉时,要充分把肉和淀粉抓匀,让猪肉完全被淀粉包裹住,这样的猪肉在油炸的时候会比较容易炸熟,里面的肉不会露出来,油炸出来的效果会更好,更入味。

2、在把猪肉放进油锅中油炸的时候,需要一片一片的放进锅中,不要一次性全部都放进去,不然的话猪肉是会黏在一次,变成一个大肉团,不容易分开,里面的猪肉还不能很好的炸熟炸均匀。

 

3、锅包肉的主要食材就是猪肉,猪肉的价值不必多说大家也都知道,人体发展所需的蛋白质、维生素等猪肉都有,多吃猪肉还能增强抵抗力,改善贫血。

4、猪肉也有搭配禁忌的,在吃猪肉的时候注意不要和甘草和乌梅一起吃,有可能会引起食物中毒,除此之外,建议吃完猪肉后不要马上就喝大量的茶哦。

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