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在家就能顺利完成的鲜香麻辣辣子鸡,快来坑底躺平吧~

2020-05-14
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哈喽,大家好呀,一年三百六十五天,一个月三十天,总是会有那么几天突然想要吃辣的,而且是非吃不可,不吃的话还会不舒服,我也一样,日子一天天的过着,每天都在重复一样的工作,唯有美食可以让我的生活过得更不一样,因为你永远想不到隔天都会有哪些不一样的美食在等着你。我经常会阶段性的,突然想吃点什么东西,比如辣的,或者是冰的、热的、甜的,最近正巧想吃辣的,想着我得给你们介绍一道我很喜欢的辣菜,那道菜就是辣子鸡。吃的时候也不能没有配餐饮品,辣子鸡以麻辣为主,跟赤霞珠和西拉混酿的干红葡萄酒就可以搭配的恰到好处,这款酒来自澳大利亚亿富酒园,酒体饱满,香气丰富,有丰富的果味香气,回味悠长,适合配餐食用哦,这里附上美酒链接,喜欢的话可以了解一下哦。

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【食材】鸡肉、玉米淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、鸡蛋、胡椒粉、料酒、生抽、盐、花椒、麻椒、干辣椒、芝麻、鸡精、白糖

 

【过程】1、鸡肉好吃的地方我觉得是鸡腿肉,不知道各位喜欢哪个部位的肉呢?之所以是鸡腿肉,也是因为鸡腿肉相对较软,口感特别好,如果也想吃其他部位的肉的话也可放全鸡哦。现在先将鸡肉洗干净,洗干净后将鸡肉控干,切成合适的大小,之后放进盆中。

2、在盆中的鸡肉上打入一颗鸡蛋、一小勺的胡椒粉、两勺生抽、两勺料酒、一小勺盐,这些佐料都加进去后,戴上一次性手套把它们抓匀,抓匀之后倒入适量玉米淀粉,大概半碗左右就行,然后继续搅拌抓匀,让其腌制二十到三十分钟左右。

 

3、在鸡肉腌制期间,我们先来准备其他材料,首先把需要用到的椒类放好,把干辣椒剪成合适大小,这样更好入味。

 

4、往锅中倒油,油锅温度大概五成热的时候就可以下鸡块啦,鸡块一块一块的下,要小心溅油哦,煎炸时可以将火势调成小火,炸到鸡块变得金黄酥脆就可以捞出来,放在一边控油。之后再次鸡块再次下锅,转为大火,大概炸个半分钟左右捞出,鸡块会更加焦黄酥脆哦。

 

5、炸完鸡块后就要来炒辣椒了,在另一个锅中加入少许油,把准备好的花椒、麻椒、干辣椒和葱姜蒜一次放进锅中翻炒,这里用小火翻炒就行,慢慢的就会飘出辣味和香味啦。

 

6、翻炒完辣椒就可以把炸好的鸡块倒进锅中,倒进去后快速翻炒均匀,出锅前可以撒上一点芝麻粒,喜欢的也可以切点葱段进去进行点缀。

 

【小贴士】1、炸鸡块前的油温要怎么知道已经到了五成热呢?这里的小窍门是,用一双筷子,当筷子放进油锅中时,油温能够让筷子冒起密集的小泡泡时,就是油温正好的时候啦。

2、炒辣椒的时候要用小火哦,不然会很容易糊掉的。

3、辣子麻辣鲜香,十分刺激味蕾,是种吃了还想吃的人间美味,但是也不能吃太多哦,会上火的哦。

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