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不懂红酒?四个诀窍教会你!

2019-03-04
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身边很多对葡萄酒丝毫不懂的朋友经常问我,买酒时真的不知道如何选酒,只能凭感觉靠缘分或者看着被吹到天上的广告词,不知是真是假。

今天我们和大家分享一个即使丝毫不懂葡萄酒,也有办法判断这支酒是否是你喜欢的风格,是否值得购买的方法。




方法很简单,就是通过酒标来判断酒,通过那些无法撒谎的信息,认识一瓶陌生的酒。





酒精度


酒精度低,葡萄酒偏酸爽

酒精度高,葡萄酒则偏饱满浓郁




通过酒标上的酒精度,我们便可以大概了解葡萄酒的风格:


◈ 酒精度偏低(11°、12°左右)意味着这款酒偏酸

◈ 酒精度偏高(14°左右)意味着这款酒相对浓郁、圆润

◈ 而极低或是极高酒精度(低于11°或者高于17°)一般意味着这款酒是甜型的




不过以上都是阅酒上万之后总结的规律,也有一些例外情况,比如说会有一些酒精度低却偏饱满的葡萄酒。


产酒地的气候冷热


需要具备一点地理知识,新世界热的地方比旧世界多。




首先我们需要知道,葡萄酒中的酒精度是由葡萄酒中的糖分转化而来的。产地的冷暖决定了葡萄酒中糖分的高低,从而影响了酒精度的高低,也就影响了一款酒的风格。


普遍规律是,来自较冷产区或者低酒精度的葡萄酒普遍酸度高、浓郁度低,而来自较热产区或者高酒精度的葡萄酒普遍果味重、浓郁度高。


判断一个产区冷热


1. 最简单方法就是依据地理常识判断它与赤道的远近,一般来说,离赤道越近的产区越热,越远的产区则相对越冷。


2. 不过有时也需要参考当地海拔、洋流等因素,高海拔或者临近冷洋流的地区普遍较冷,而低海拔或者临近暖洋流的地区则相对较热。


3. 最后还可以结合这款酒是来自新世界还是旧世界来大概判断出产区的冷暖,一般情况下新世界国家的气候普遍偏热,而旧世界国家的气候普遍偏冷。




或者直接记住旧世界指的是老欧洲地区、酿造传统葡萄酒的国家;而新世界则是指那些非欧洲地区、酿酒历史比较短的国家。新世界葡萄酒的风格普遍具有浓郁甜香的果味,而旧世界葡萄酒则普遍呈现出咸香优雅、偏酸的非果味。


年份的新老


可以了解酒的风味和酿造:特别年轻的葡萄酒过桶时间大多很短或根本没进过桶,果味简单。而距今三年以上的葡萄酒大多过桶,香气多为果香和辛香。




年份指的是葡萄酒葡萄采收的年份。通过酒标上面年份的标注,我们可以了解到一款酒的以下特征:


1. 风味特征


一般来说,老年份葡萄酒的风味是有咸香、湿土、巧克力甚至菜味儿等陈年的感觉,口感更复杂、更顺滑,但不一定所有人都喜欢。而新年份的酒则更容易有元气满满的果味儿。


2. 有没有经过橡木桶培养


1)距现在1年以内的酒:一般没有经过橡木桶培养,不过不排除在酒中加入橡木片来增加橡木风味。风格普遍以酸爽或者以品种芳香为主。


2)距现在2到3年,尤其是3年以上的酒:最重要的是售卖架上最新出售的酒,这种酒一般都是经过橡木桶培养的,其风味一般有以下两种风格:




生产商的性质


酒庄酒还是量产品牌,也可以帮我们粗略判断酒的好坏。




1. 酒庄酒:这种酒指的是从葡萄园种植、采摘、酿酒、陈年、装瓶都由酒庄自己完成。一般出于声誉的考虑,酒庄酒的品质都不会太差。


2. 量产品牌:这种酒的生产商一般从各地买葡萄,是生产标准化产品的饮料公司。相比酒庄酒来说,量产品牌也许没有酒庄酒有数量的限制,但也很难出精品酒。




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